山药也被称为薯蓣。薯蓣山药属于藤本植物,是一种两用植物。由于其营养丰富的块茎,近年来它已受到人们的青睐,并已成为该地区人们招待朋友,亲戚和老人的高端补品。过去,我们县的人们零星地种在房屋前,后院和田野的角落。近年来,随着市场需求的逐年增加,价格越来越高,促使我县种植面积不断扩大。为了探索山药的高产优质栽培技术,我们在2000-2003年进行了实验和论证,产品销往中国20多个大中城市,取得了可观的经济效益。
试验在五莲县榆里镇关帅和西庄村2 hm2的农田中进行。位于日照北部山区,年平均气温为13.1度,1月份平均气温-2度,7月份平均气温 25度,年平均降水量835 mm,年平均日照时数2 538h,无霜期198 d ,属暖温带季风气候。土壤为棕 壤土。土层厚20~80 cm,土壤 pH 6.8-7.0,0-40 cm 土 层中平均含有机质0.79%,速效N 69.2 mg/kg、速 效P 28.8 mg/kg、速效K 89.6 mg/kg,排灌条件良好。供 试品种为粗毛山药和细毛山药,行株距60 cm x 25 cm。
山药栽培以肥沃疏松、土层深厚、灌溉方便的沙 壤土为好。栽前深翻80 cm深,每667 m2施优质圈肥 5 000 kg，硫酸钾复合肥料100公斤，每667平方米使用“ 812”药用肥料粉0.5 kg加细土 5 kg,拌匀撒于地下防治 地下害虫,然后整平地面,以待栽植。
山药的繁殖材料有山药栽子、山药豆子和山药段 子3种,最好是山药栽子。但山药栽子有“世代单传” 的现象,每株山药一般只结1个地下块茎,每只块茎 只能截取1只山药栽子,要大面积栽培种源不足。切 段栽培因萌芽少,切口处理不好易腐烂。实践表明, 利用山药栽子进行继代繁殖3~4年后,易产生严重 的退化现象,必须进行品种更新。近年来我们总结本 地农民的经验,利用山药豆子培育山药栽子,经3年 的试验获得成功。
严格选种留种 山药豆子于秋分前后4~5 d采 收,然后进行分级,选单粒重3g以上的山药豆子,将 品种分开,分别放于5~7七的条件下进行沙藏或 窖藏。
深翻整地施足底肥山药育苗地以肥沃、疏松、 土层厚而平坦、灌溉方便的沙壤土为佳。试验表明, 粘土地育的苗山药块茎须根多,根痕大,易分叉,扁头 等畸形块茎多。沙土地因瘠薄,育出的苗木易早衰而 瘦弱。选好地后于秋末冬初深翻80cm深后整平地 面,然后按80 cm沟距挖宽40 cm、深50 cm的条沟, 使土壤风化熟化。播种前每667 m2施优质圈肥 5 000 kg，硫酸钾复合肥100 kg和棉籽饼100 kg,混 合施于沟中,回填后再灌水,然后整平地面以备播种。
浸种催芽山药豆子发芽较慢,为此,播种前要 催芽。采用沙培催芽法,于播种前15 d左右,在20~ 25七的条件下（棚内、火炕及暖房均可）,地上铺3 cm 厚湿沙（水份以手握沙成团松之即散为宜）,然后一层 山药豆子一层沙,每层沙厚3 cm,总厚度30 cm左 右,进行层积催芽。待芽长至油菜种大小时即可播种。 药剂催种：经沙培的山药未出芽的豆子或因时间关系 未经过沙培的山药豆子,都可进行药剂催芽。药剂用 1%硫B,0.4%氯乙醇,浸种30-40 min,晾干水分,即 可直接播种。试验表明,催芽播种的比未催芽播种的 可提前出苗10-15 d,产量也有提高。
播种 在宽40 cm的沟面上播种2行,行距 20 cm、株距10 cmo每667 m?留苗1.5万~2.0万株为 宜。这样当年单产较高,又能培育出符合规格（重 110-150g）的小山药块茎。翌年进行全块茎栽植。将催好芽的山药栽植于3月10—15日,在整平 的地面上按行距60cm开沟深15 cm、株距25 cm,进行栽植,栽后覆土 5~7 cmo每667 m?栽植4 446株。栽 后浇水并喷除草剂,然后覆盖地膜,出苗后破膜放苗。灌水及雨后要及时中耕松土,保持土壤透气性 良好。山药蔓长50cm时,要及时设立高1.2m的支 架绑扶助长。
施肥：山药第一次追肥于开花期,每667 m2追施 尿素25 kg，硫酸钾25 kg；立秋前2~3 d每667 m2追 施尿素10kg，硫酸钾复合肥30 kgo开始显蕾时可叶 面喷施0.3%磷酸二氢钾，0.3％尿素和0.3％双效微肥。
浇水：当苗全部出齐后灌齐苗水,以后每隔 10-15 d浇1次水。雨季大雨后要及时排水,排水后 再用井水进行涝浇园,称之为“换水”。
山药主要病害有褐斑病、炭疽病,于发病初期喷 施68%菌锈敌可湿性粉剤1 500倍液,或70%甲基托 液进行防治。主要虫害有山药叶蜂及其它食叶害虫, 发生时可喷施40%氧化乐果1 000倍液或辛硫磷 1 500倍液进行有效防治。
霜降过后即可收刨,收获后按块茎粗细长短进行 分级。贮藏可用红薯窖或挖浅窖,窖内温度保持在 5~7七为宜,以备年前年后销售。
2000—2003年的试验和示范推广表明,采用山 药豆子育苗培育健壮的山药栽子,精心栽植,科学施 肥灌水及除害虫等措施,可取得高产高效。示范 园区实现山药每667 m2产量4年平均3 169.8 kg,按 近4年市场平均价5.20元/千克计算,每667 n?每年 产值高达16 483元；山药豆子平均每667 n?产量 1 285 kg,按市场价2.20元/千克计算,产值为2 827 元。目前全县已示范推广100m2,产品销往国内20 多个大中城市,每年创总产值2 470多万元,经济效 益和社会效益显著。