挂面条，一种细如毛，白光坚韧，耐贮藏，硬煮手工制作的面食，形状以圆薄为主。传统的悬挂表面是用小麦粉、盐和水制成，然后挂干切条纹，最后储存和出售。
北方大部分地区以意大利面为主，所以挂面随处可见。据说早在唐代就已经有了挂面，但当时不叫名字，而是叫"胡子脸"，所以挂脸也叫"龙脸"。
在陕西，很多地方都有吃挂面条的习惯，每年元旦、婚丧亲、主人的宴会，早上主要是面条，如油汤面、酸汤面、面条等，因为地方不同，所以名字和做法也不同。因为食客人数太多，现在做面条又忙，所以会提前准备好挂面条。
就拿我家这边（陕西咸阳）来说，从新年开始到七月初，家里的早餐不亚于倒汤面，有的孩子不想吃，大人会告诉孩子，过年吃汤面才能长出来。因此，临近春节，挂面销量会大大增加，走在街上随处可见卖挂面，这多是手工制作的，但还有很多次优。
传统的表面生产，没有任何防腐剂和添加剂，能够长时间储存，因为它已经挂干，所以面条没有水分，自然可以保存很长时间。良好的悬挂表面颜色有一点黄变，如果发现悬挂表面有异常白度，那么悬挂表面很可能放上增白剂。
倒汤面，倒汤面，所以汤是灵魂。小时候，我一直很困惑，为什么一家人平时做汤面，从来不做新年的时候好吃，明明是同一个妈妈做的，怎么差别这么大？
后来才知道，新年汤面、汤底都是掺杂着肉汤（熟肉汤），有各种大成分的香味，再加上肉汤的清新风味，你说这边不能香？
除了灵魂汤，配菜在汤里也很精致，我家这边主要以洋葱（洋葱）、蛋皮为主，注意一点人会把黄花椰菜和炒豆干，有的地方还会放木耳和预炒肉泡菜。
这样一碗汤有意大利面，一口往下，整个嘴里都弥漫着油腻的汤味，那种感觉真是一种享受！每次吃饭，最后一碗都是汤和面条。
吃汤面还有一个精华，就是"一筷头"，意思是面条一筷子下来就可以夹起来，只有这样才能吃汤和面条，所以汤面也叫"一口香"。汤面主要分为两种，一种是油汤，一种是辣汤，我个人更喜欢吃油汤，但大多数时候吃的是辣汤，因为家人喜欢，所谓我只能服从多数！
汤面在我的记忆中，是每个元旦，家庭快乐的事情都会有食物，这是我的初次，最深刻的印象。虽然它早已成为咸阳一些地方餐桌上的主要面食之一，但如果有人问我新年想吃什么，我的第一个想法一定是倒汤面！
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