黑毛猪叉烧分子菜
原料：
红洋葱160g，黄油200g，叉480g（切成肉末不发），奶油600g，鸡汤800ml
做：
1、将葱和黄油炒至半透明，加入叉烧肉。加入奶油和高汤（600毫升），炖一会儿（约30分钟）。
2.将混合物倒入烹饪机中，打入浓汤中。用勺子筛汤，直到汁液分叉。
3.加入30克葡萄糖酸。搅拌均匀，将整个保持在1000毫升溶液中。放入冰箱冷藏。
制作黄色胶水部分：
藻胶：1000毫升蒸馏水，5克藻胶，用搅拌机搅拌。把它放在冰箱里10个小时。球形形成部分：将叉烧混合物放入藻胶中，并将其分离成球形。涂抹一层橄榄油，加热水以设置盘子
低温慢煮鸡腿配开胃酱
去骨鸡腿1根，胡萝卜
调料：
胡椒面2g，酒5g，海盐1g。
装饰：苦菊、哈米瓜球、兰花。
1、鸡腿编码味腌制20分钟，用胡萝卜条包裹，用保鲜膜成圆柱形，待使用。
2、鸡腿放入64度低温机中煮65分钟。
3、煮熟的鸡腿换刀，设置盘子，撒上开胃酱，根据图片的组合花草。
开胃菜酱：
食盐8g，辣鲜露35g，火麻10g，柠檬汁35g，韭菜15g，植物油80g，生姜30g，大蒜30g，香菜30g，氙胶1g，打完即可取。
黑松露新麦烧海螺配淮山
成分：
1 个海螺头
辅料：
新小麦100克，淮山10片
黑松露酱10g，辣汁200g，高汤1500g，墨鱼汁20g，胡萝卜苗适量
1.海螺壳洗飞水，放入高汤、小火锅4小时。
2.将新洗小麦和水蒸，配黑松露酱，油墨鱼汁炒。
3.山药剥成一块一美元的硬币片，飞水后泡酸果汁1分钟。
4.将新小麦垫的底部放在螺丝中，山药片边缘，用胡萝卜苗点即可。
芒果日本带与木耳朵
芒果，日本胶带，贻贝，盐，鸡粉，高汤。
1、芒果去皮、核、切、木耳熟;
2、将日本胶带加盐、鸡粉腌制5分钟~6分钟，用中火炒备用;
3、开始锅和高汤，放入胶带，木耳烧2分钟，加上芒果片烧1分钟~2分钟，出锅大小的盘子做形状即可。
苔藓冷冬瓜配芥末酱
冬瓜，芝麻菜，狼牙生菜，三色。
自制黄芥末酱，海苔粉。
1、将冬瓜去皮，腌制，刀切成大块，蒸进蒸锅，干燥冷却，放入冰箱冷藏使用;
2、将冬瓜切成1厘米厚的薄片，放在洗净的芝麻盘上，用黄芥末酱，撒上海苔粉，点缀狼牙生菜，可三色。
黄芥末酱法：将50克黄芥末粉加30克沸水混合，静置发酵4小时，配以醋、香油、盐、糖混合。
< h1级"pgc-h-箭右">根粉滑鱼云</h1>
成分：
鲭鱼50克，根粉20克。
辅料：
最后5克韭菜，3克绿红杭州辣椒环，1个蛋清，2克青椒。
辣鲜露15克，油汁10克，盐1克，鸡精2克，胡椒2克，生粉2克，生5克，高汤500克。
1、将鲤鱼肉放入大面积4厘米见方，洗净沥干。
2、鱼用盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清腌制后放入冰箱，冷藏2小时。
3、根粉用冷水浸泡透，用高汤小火煮熟，捞出出门店。
4、锅中加入高汤，放入腌制好的鱼片中，趁热煮熟，捞出后放在根粉上;
< h1级"pgc-h箭右">羊膜金豆腐</h1>
自制豆腐600g，精选羊肚60g
自制鸡酱20g，金瓜汁250g，卷心菜心50g，西兰花15g，蛋清250g
鸡汁5g，鸡粉3g，盐1g
1、将鲜豆腐切开，用汤做成羊肚菌出来。
2、开始锅下鸡酱、金黄瓜汁用上面的调味料调味，放入豆腐、羊肚慢火15分钟放在盘子上，放入心心菜、西兰花、钩汁即可。
牛排一锅新鲜
娃娃菜250g，牛仔骨250g
香菇50g，芹菜50g，天母山笋50g，火腿50g，虾50g
金巴牛肉汁25克，鸡粉15克，高汤850克
1.牛仔骨头切过油，娃娃蔬菜切丝，芹菜片，天木山笋片，火腿片，蘑菇全水使用。
2.将上述调味料放入锅中，放入牛仔骨、娃娃菜、蘑菇、火腿片、虾串，放入小热锅中煮沸约10分钟。
3、放入芹菜片，天母山笋，煮熟即可。
海鲜一锅
鲍鱼150g，海参100g，虾50g，鲭鱼肚100g。
姜3片，白洋葱5克，胡萝卜3克，高汤300克。
嘉昊鸡骨奶10克，鸡汁10克，鲍鱼汁5克，胡椒盐各适量。
1、将鲍鱼处理洗净，切花刀;虾背刀，用适量的淀粉腌制，用水即可。
2、海参和鲭鱼肚皮提前浸泡好，切成菱形，用高汤加适量盐，好。
3、开始锅面，加入辅助配料，用上述调味料调味，钩入汁中，加入鲍鱼、虾、海参、鱼肚，慢火煮沸，汁液放入容器中即可。