牛肉新鲜美味，营养丰富，无论是油炸、火锅、烧烤还是油炸都非常好吃，而且随着猪肉的价格，牛肉价格也更便宜也更实惠，这个时候家人偶尔买一些牛肉的烹饪味道也很好，不管是老人家的孩子都特别喜欢吃。
说到牛肉，我们家一般很少自己买做，爸爸生活很辛苦，所以平时总是强调要节俭，小时候我和哥哥吃牛肉一般都是去别人家吃吧吃的，所以玩小牛肉理解是非常珍贵的， 只要你见面就一定要多吃哈哈。
但现在国土强，人们的生活也渐渐好转，爸爸偶尔会"奢侈"一把，买一些牛肉回来自己做，简单加一些辣椒炒，味道浓郁的米饭，每次爸爸做的牛肉我至少遇到2碗米饭，感觉特别香好吃。
后来父亲去乡下过着田园诗般的生活，我也尽量在家买牛肉做，但是因为没有经验，做牛肉吃干腥，感觉嚼着所有的柴火，味道很不一样，做得很失败，相信很多厨房白第一次做牛肉会经常遇到这样的问题， 那为什么炸牛肉总是木头和鱼腥呢？林官員背後特別建議廚師，廚師一句破言，說我們第一步實際上做錯了，難怪牛肉這麼難吃。
<h1级"pgc-h-arrow right-right"数据轨道"5">炸牛肉究竟如何变得嫩辣？</h1>
由于市场上的牛肉本身一般分为水牛牛肉和黄牛肉两种，而两种牛肉的味道和肉本身是完全不同的，所以如果不选择正确的烹饪方法会导致完全不同的结果。例如，黄牛肉的肉质非常细腻牢固，烹饪更适合油炸、油炸、烧烤，口感嫩多汁，而水牛的肉质比较柔软，水分较多但耐热，烹饪更适合红烧、炖等长期烹饪的做法，肉质比较老旧。
以下官员以我们经常吃的香菜炒牛肉为例，详细分解了炒牛肉的正确做法：
< h1级"pgc-h-arrow-right-right"数据轨道"""11">"用香菜炒牛肉的正确方法"</h1>
主要配料：牛肉250克，香菜300克，大蒜半头，生姜少，生抽，油，酒，盐，食用油适量
- 开始制作
第一步：先将牛肉洗干水，将牛肉横切成细丝，将香菜根洗成小块，蒜蓉切，姜切丝备用;
第二步：取一碗，将牛肉碗，依次加入生抽水、葡萄酒、油、少许盐抓起，腌制10分钟闻一闻;
第3步：开始锅热，在适量的食用油下，下到牛肉中迅速散落的定型，同时底入蒜姜黄炒均匀爆裂;
第四步：牛肉变白后，倒入香菜中快速混合均匀，加少许盐，鸡肉调味，炒出锅盘即可。
产品图：这么浓郁可口的香菜炒牛肉炒得好，看是不是很有胃口？
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""19">正确烹饪炸牛肉的重要知识点！</h1>
（1）炸牛肉一定不能是水，很多人做炸牛肉喜欢给牛肉先喝水定型，然后再油炸，不知道先进水后牛肉容易上鱼，而且味道容易木头，不管怎么煮的味道都会比以前差很多;
（2）牛肉必须横切，否则肉脆，味道也容易变老;
（3）牛肉必须提前充分调味，避免长时间在锅里煮熟，这样才能获得更多的嫩度和水分;
（4）牛油比较嫩，煮得更快，但家里推荐的火锅冷油可以。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪>的结论。</h1>
这相信大家应该都知道怎么做炸牛肉是对的，欢迎大家互相评论讨论，我是林官，美食之路一起加油吧！
（本文标题，原为"林达官"制作，严禁擅自删除抄袭）
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