大家好，我是90岁以后的大四学生，也喜欢在家厨房吃各种食物给家人吃，更喜欢把自己的食物分享给大家，让更多的人通过我写的食谱来做更多的食物。如果您有任何意见或更好的方式给我送菜，欢迎在文章评论部分留言讨论。
今天宝宝吵吵闹闹地吃炸黄花鱼，但熟食店卖炸黄花鱼一斤会超过20元，而且一斤也是四五条黄花鱼，不够一家人吃，而且熟食油炸黄花鱼虽然好吃，但使用油总是没有把握的， 而熟食在油炸油中大多被多次使用，所以会影响人的健康。
其实，外面卖的炸黄花鱼很简单，只要掌握了这些要点，家里就可以轻松炒出熟食店般的味道炸黄花鱼，而且每条酥脆嫩滑，香气不腻。
<h1级"pgc-h-right-arrow">一：油必须多放一点，并以56%的热量（用筷子放在筷子周围开始冒出浓密的小气泡）放入黄色的花鱼中。</h1>
油炸的黄花鱼必须是油性的，而油热到56%的热度放入好的黄花鱼中进行油炸，这是因为油放的黄花鱼在油炸时比较方便，容易定型，不易油炸的时候黄花鱼翻过黄花鱼休息， 烧油热到56%的热量进入黄花鱼是为了避免过早放入黄花鱼，因为油温不高，油炸时间长，容易造成黄花鱼在油炸时间吸收过多的油，油炸黄花鱼味道很累。
< h1级"pgc-h-arrow-right">二：记得用火煎黄花鱼</h1>
一般油炸的黄花鱼都是用小火炸的，但有时小火的温度太低，需要调节温度，所以一般调整到中火差不多，但有些小白的为了节省时间，用火炸黄花鱼，导致表面已经油炸，里面的黄花鱼还是生的， 所以炸黄花鱼一定有点不安，不要用火。
<h1级"pgc-h-right-arrow">三：黄花鱼应事先用酒和盐腌制，并事先将腌制的黄花鱼包裹一层面粉和干面粉。</h1>
要做一条油炸的黄花鱼，必须提前清洗黄花鱼，在前面和后面切几把花刀，然后倒入酒和盐腌制。腌制时间至少为1小时，使油炸的黄花鱼有味道，也不上腥味。而在油炸之前将黄花鱼穿上薄薄的外衣，让黄花鱼在油炸时"大衣"能有效锁住黄花鱼的水分，炸出的黄花鱼只在薯片外面。但这种"外套"不能穿得太厚，薄层就行了，否则油炸的黄花鱼因为"外套"穿得很厚，在油炸的时候吸收了太多的油，会造成油炸的黄花鱼会很累。
<h1类"pgc-h-right-arrow">指南：</h1>
难度：初级✨
烹饪加准备时间：2-3小时
几个人：2-3
口感：外酥嫩香，不油腻✨✨✨✨✨
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：易于上手，手速快
< h1级"pgc-h-right-arrow">成分</h1>
黄花鱼：2斤酒：2汤匙 盐：2汤匙 鸡蛋：3面粉：中等 干面粉：适中油：适量
< h1 类"pgc-h-right-arrow">练习：</h1>
1：所有配料都准备好了，黄花鱼从冰箱里自然解冻备用。
2：自然解冻黄花鱼清洗备用。
3：用厨房纸将黄花鱼清干表面水分，用刀将小黄鱼的表面和背面每划一下，倒入1汤匙酒，腌制1-2小时，让黄花鱼初尝味道，因为我买的黄花鱼是生意要处理的， 不需要切除自己的内脏，如果一家人买了一条普通的黄花鱼去掉内脏鱼，把黄花鱼表面和背部划伤几把刀，倒上酒和盐腌制。
4、将3个鸡蛋倒入碗中，倒入适量的干面粉，用筷子快速搅拌，制成鸡蛋面糊作为备用。
5：再准备一碗，将适量的干面粉倒入碗中。
6：将腌制的黄花鱼在正面和背面用一层糊状物包裹，均匀包裹在一层干面粉中备用。
7、将适量的食用油倒入锅中，加热至5000度，放入一条好的小黄鱼，煎至一面成型，另一面油炸至两面金黄绽放。
提示 > < h1 类""pgc-h-right-arrow"：</h1>
1：添加葡萄酒的目的是去除小黄鱼的气味。
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