干墨鱼，新年必下的酒菜，新鲜嫩滑超美味，款待宴会不可或缺。
见过最令人惊叹的葡萄酒菜肴，你猜怎么着？我相信你猜不到。我见过一位80多岁的邻居亚伯，用香蕉来做现在的酒菜，看到用花生米饭现在的酒菜，用麝香豆上菜的酒菜，用香蕉是第一次看到，不是有点奇怪，哈哈。
家乡海边，村里老一辈人以钓鱼为生，老父亲是老渔夫，从小玩起背诵，老父亲每天都会喝一杯，而对于用什么来现在的酒菜，那就是种类繁多，像各种小鱼干，各种海鲜炸， 花生米饭、冷黄瓜等，这些都曾是老一辈人眼中的下一道酒道。
新年过后不久，新年吃团圆饭，今天分享海边的人喜欢下一道酒菜，用来款待或现在的酒菜都相当不错。这是一种美味的海鲜油炸，以墨鱼为主要配料，青椒和大蒜为配料，用干水法，不用一滴水，做这个出来的墨鱼，特别新鲜，味道Q子弹，没有气味，好客或家庭晚餐都用，也是一道好菜。
干墨鱼
食材： 墨鱼1条，青椒1个，红辣椒1个，大蒜1根，姜1片，生泵，盐，胡椒粉
做法：1.将墨鱼的内脏处理干净，然后将墨鱼表面的一层薄薄的皮肤撕掉，这层皮肤非常坚硬坚韧，不能吃。
2.处理切刀切成两半，切鱼换花刀，取半先垂直划几刀，然后横切，先刮刀，再切掉，切成这样形象。
3.切开配菜以增加气味的味道，姜切成丝，青椒，红辣椒切成小块，大蒜幼苗切成备用块。
4.先将墨鱼水，去闻，锅开后，放几块姜，然后倒入墨鱼中，变色后可捞出，用冷水洗净，沥干水分。
5.将油倒入热锅中，加入姜味，倒入青椒，炒至破碎。
6.将墨鱼倒入锅中，撒上红辣椒，均匀翻转在大蒜籽上。
7.最后，加入1勺生泵送，适量盐，少许胡椒调味料，整个过程不到3分钟即可出锅。
一道清新的Q炸弹，新鲜美味的干墨鱼就做好了，整道菜不需要加一滴水，做这一切出的墨鱼，没有异味，清爽清爽，清爽嫩嫩，是老一辈人眼中的下一道酒菜，也是一道好客的菜。
李妈妈小贴士：
1、墨鱼价格越大越贵，通常选择中等大小，这种墨鱼价格比较受欢迎，大约20斤。
2、选择墨鱼，表面的墨鱼会粘上一点黑墨，这种墨鱼可以放心购买，很新鲜。
3、先将鱼水墨水，一可去除异味，二可防止油炸时间出水。
"烟花，还有一碗粗茶淡米饭。我是李妈妈的美食，每天分享家常菜，谢谢大家的关注和表扬。本文由丽嘉妈妈原创，严禁移动。