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“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,每天吃3片,散寒暖身告别手脚冰凉

作者:百变小厨坊

“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,每天吃3片,散寒暖身告别手脚冰凉。

大家好,这里是百变小厨坊。

很多人都不喜欢过冬季。因为冬天天气特别寒冷很多人都怕冷,咱们北方有暖气还好,而对于南方的朋友来说,过冬就非常的难熬了。

你知道在以前没有电热毯,没有暖气的时代,咱们的老一辈们都是用什么方法来驱寒暖身过冬天的吗?为什么明明穿的不是特别厚,却又不怕冷呢?

“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,每天吃3片,散寒暖身告别手脚冰凉

那就要从饮食方面下手了。都说“冬吃萝卜,夏吃姜”。其实冬天的时候,我们也要适当的多吃一些生姜,这样才能达到一个祛寒暖身的作用。

今天来给大家分享一个即将失传的生姜糖片的做法。其中蕴含了咱们老一辈们的智慧结晶。

具体做法

买了15斤生姜回来,挑选生姜的时候,最好是挑选今年新出来的生姜。秋季也是生姜大量上市的季节,这个时候的生姜不仅新鲜个头大,而且价格也非常便宜。

于是忍不住手痒痒,买了15斤回家,准备做姜糖片。假设我吃一张糖片是因为冬天怕冷,而现在吃姜糖片却是一种“情怀”。

把买回家的生姜一大块一大块的把它掰成小块,因为这些生姜夹缝中有许多的泥土,还有脏东西,我们把它掰开之后,这样清洗起来会比较方便,也会洗的更干净。

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掰开的生姜,我们现在把它放进一个比较大的盆子里面,倒入适量的清水加一点盐,把它放在里面浸泡一会儿,主要是先把生姜表面的泥土泡一泡泡软,这样我们再洗起来的时候就会更加方便了。

一般情况下,我会泡十分钟。然后用绳手将生姜,这样像搓衣服一样搓一搓。班里面的大部分能洗下来的泥土,先洗干净。然后我换水。这个时候可以看到,生姜表面干净了许多,但是还会有一些泥土残留。

现在我们找一个家里面的旧牙刷或者是其他刷子将生姜在挨个挨个的刷一遍。接着再多换几次清水淘洗,这样洗出来的生姜就非常干净了,吃起来也更放心。

洗干净的生姜,洗干净的生姜,我们现在把它切成片。厚度大概在0.2公分左右,不要切的太薄,也不要太厚,太厚的话,里面辛辣味会比较重,很多人接受不了。

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全部切好后,现在我们往里面加入一点盐,用双手抓拌均匀,把它腌一会儿这样可以去除生姜里面的一部分辛辣味,吃起来口感就要好许多。

腌好的生姜,我们现在用清水把生姜淘洗干净,淘洗干净的生姜片先放在簸箕里面,放到太阳下面,把表面的水分晾干。

亮的时候把每一块生姜片尽量扒拉的开一点,这样不会叠加在一起,量起来就会比较快了。大概半个小时,生姜片就已经被完全晾干了。

晾干的生姜片,我们把它放在一个比较大一点的无水无油的容器里面,接着往里面加入适量的白糖,喜欢甜的白糖要多放一点,不喜欢甜的朋友,那么白糖可以少放一点,这可以根据自己的喜好来进行选择。

白糖放进来之后,我们用手不停的抓拌,整个过程我抓班了,三分钟左右,知道每一块生姜表面都沾满了白糖。接着盖上一个保鲜膜,把它放在一旁腌制5个小时。

5个小时后,我们可以看到这个盆子里面出现了大量的水分,说明这个时候咱们的生姜就腌好了。

也好的,生姜现在我们连同锅里面的水一起倒进一个打锅里。

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先用大火法锅里面煮开,这个过程中,我们要用锅铲不停的翻动。

锅里面煮开之后,继续不停的翻动,直到锅里面的生姜变得越来越粘稠,像这个样子,继续不停的翻动,直到锅里面出现特别绵密的这种气泡。现在我们把火转到最小继续不停的翻动,直到锅里面的水分完全蒸发干为止。

这个时候依然要不停的翻动,现在一直保持最小的火,不停翻动,随着翻动的时间不断加长,这个时候我们就会看到生姜表面开始出现一层像霜一样的白色物体,这就是糖霜了,这个时候我们继续翻动约一分钟,然后把火关掉,冷却冷却的过程中,我们还是要不停的翻动一下。

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芥末炒好后,我们把它捞出来。这样我们的姜片糖就做好了,还是记忆中的味道,甜中带辣,非常好吃。

明年的这个时候我都要做上十几斤的姜片糖,真不冷却后,我们把它放到密封罐里面或者是保鲜袋食品袋里面把它密封保存,收口后放到阴凉通风的地方保存起来。

随吃随取,非常方便,每天吃上几块解解馋,而且对身体还有诸多好处。虽然说现在市面上也能买到姜片糖,但是其中加了许多的添加剂,总是吃不出小时候的味道,所以还是自己买生姜回来做最好,既省钱,而且吃起来也放心。

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这样的姜片糖,你小时候吃过吗?喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧。

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大家需要注意的点

首先大家要注意,我们在购买生姜的时候一定要挑选表面带泥土的,如果表面没有泥土的话,有可能是经过人工后期加工处理过的,有被硫磺熏过的可能,这种的生姜吃了对身体没有任何好处。

这次大家在挑选生姜的时候,可以根据自己的喜好来进行选择月老的生姜,它所含的姜辣素也越高,吃起来也口感就会越辣。而嫩生姜吃起来口感就没有那么辛辣了,俗话说的好,姜还是老的“辣”嘛!

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最后我们做好的姜片糖一定要密封保存,如果用来保存姜糖片的塑料袋或者是保鲜袋,上面有破损的地方的话,这样姜糖片是很难被保存下来的。所以一般情况下,我保存降糖片用的都是密封罐哦。

以上就是今天给大家分享的姜糖片的做法。那么,本期的视频分享就到这里了,咱们明天不见不散,拜拜。