表 物种日历 1月13日 白带鱼 作者： 萨尔茨堡鱼
在大厅里玩大孩子，印象中的海鱼是大量的炸小黄鱼，雪地里炸墨鱼，蒸大黄鱼和红烧鱼段。最好的场景就是偷偷地站在母亲身后，等着炒到半熟还滋养的鱼儿从锅里出来，那酥脆的金黄贝壳和一片雪白的鱼瓣以及长时间空气中海鱼清新的特点......这种食物承载着无数人的童年记忆，是今天的主角。
炸鱼。图片：shanghaigirleats.com
出水的是一个安静的美人
Trichiurus lepturus，鲶鱼属的一种。英文名大头尾鱼，俗称大头带鱼、鲭鱼或高鳍鱼。广泛分布于世界海洋的温暖水域，遍布中国沿海，但主要集中在东海，如著名的舟山带鱼。
Trichiurus lepturus.图片：hokkaido-jin.jp
虽然鱼的味道不错，但当你提到它的时候，你可能会立刻想到水产市场上那堆鱼腥味十足的臭东西，细腻而粘稠的鱼鳞摸起来会沾上一只手，大嘴巴和抬起的眼球让你忍不住叹息，真的配得上深海鱼啊，仿佛天生就是这么不好看。
新鲜的鱼刚出水。图片：blogs.yahoo.co.jp
其实，鲜鱼如镜，《青宫海误图》有一个描述：当时沿海地区的渔民经常把鲜鱼挂在嘴边出售，远不像剑店。白带鱼体细长而侧平，尾巴细长如毛、鳞屑退化，无尾鳍和腹鳍、背鳍和胸鳍透明，体长可达两米以上，身体如一层纯银状颤抖，美到极致。
传奇的"剑店"。图片：pref.aomori.lg.jp
鱼类种类繁多，共有9种44种鱼类。仅在中国沿海地区，就有窄颅鱼属、沙带鱼属、小带鱼属和带鱼属。该属有三种带状鱼，均为中国主要渔获物，即白带鱼（T. Lepturus）、短带鱼（T. Brevis）和南海带鱼（T. nanhaiensis），它们看起来很相似，很难从肉眼直接分辨出来。Subs鼠尾草日本鱼与白带鱼（T. japonicus），蛞蝓的日语名称，并写太刀鱼。
日本与鱼（T. japonicus）。图片：sakuravillage.jp
水下是一个凶猛而贪婪的猎人
白带鱼喜欢生活在沉积物底部的海洋深处，近海海岸或河口，常成群游动，属于远洋鱼类。白带鱼的下颚较为突出，具有锋利、锋利的牙齿，是贪婪凶猛的食肉鱼类，白天它们会潜入深海，晚上或阴天会成群结队地漂浮到水面上追逐猎物，主要是小鱼、鱿鱼、甲壳类动物作为食物。用鱼很贪婪，甚至同一种自相残杀。
"狗牙交错"的嘴。图片：blog.daum.net
清代的一些医学书籍也有关于取鱼的记录，《草本大纲捡拾遗骸》第十卷，鳞片有这样的记录："这条鱼在八月中旬从异洋出发，上百组，渔人率以鱼为饵料去鱼，一条鱼就钓，然后所有的鱼都不断排名， 坐船。"这意味着抓住一条，就像拉动电缆一样，拉动船上第一条和最后一条与鱼相连的鱼，因为与鱼钩的挣扎引发了同样的攻击。目前尚不清楚古代记录是否可信，但从一方面可以清楚地看出，这些鱼确实是凶猛的。
有表面的鱼。图片：azoreswhales.blogspot.com
从深海拖网捕获的鱼可以很快因水压的剧变而死亡，但是当它们漂浮到浅水区时，可以捕获活带鱼。所以在古代，当捕鱼不发达时，人们也开始和他们一起吃鱼。由于贪婪的习性，白带鱼也是海钓爱好者特别喜欢的。
白带鱼也被称为"站立的蛞蝓"。
很少有人见过自己的水下姿势，鱼在水中不游泳，通常要保持"垂直"的姿势，背鳍和胸鳍有节奏地煽动以保持平衡，眼睛凝视着上面的运动，如果发现猎物，背鳍上迅速煽动，身体向猎物倾斜。
这是一段视频，一条鱼在日本山口县的水族馆游泳，以摇摆的姿势"站起来"，肯定会活很长时间。复制到浏览器以查看：http://v.qq.com/page/b/1/7/b1301t3oa17.html
虽然当鱼需要快速移动时，它们可以像鳗鱼一样横向游泳，例如迁徙，捕食和避开捕食者，但它们也可以通过肌肉结驱动的身体波浪状摆动侧向游泳。但大部分休息时间都是垂直的。而鱼体纤细，很容易被捕食者发现，在电流保持垂直状态下不仅能节省体力，更方便隐藏自己和等待捕食的机会。
优雅而凉爽的水下姿势。图片：blog.daum.ne
在日本坂关水族馆展出的鱼。图片：plaza.rakuten.co.jp
完全依靠海上捕捞，产量相当可观
正如文章开头提到的，有鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼和叫中国的四大渔场，曾经资源极其丰富。自上世纪末以来，"四海鱼"经历了严重的过度捕捞，小黄鱼和墨鱼资源的减少，大黄鱼资源几乎枯竭。
鱼干。图片：english.vietnamnet.vn
迄今为止，圈养鱼类的产量一直保持稳定，是中国海洋中捕获的产量最高的鱼类，并且已经达到了任何时代，每年捕获超过50万吨。因此，没有必要像大黄鱼那样花费大量的人力物力来研究人工养殖技术。再加上鱼类的凶猛性质，深海有人居住，相关的基础研究仍需深入。因此，直到现在，鱼类仍然完全依赖野生捕捞，没有养鱼业。
枕头骨瘤与鱼。图片：fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp
我们吃的鱼有时吃一块骨头的小蛞蝓，这通常是带鱼枕的骨肿瘤（一种骨质过度植体），一般只有在热带水域带鱼才会生长，民间利用这种小特征来区分近海捕捞的鱼（这种带状鱼）和海洋捕获的鱼（海洋鱼）还是有原因的。
肉更刺鼻，味道鲜美
鱼是中国人最喜欢的海鱼之一，它是如此普遍，以至于称它为海鲜不是很有趣。随着鱼多刺的孩子，味道鲜美，最常见的做法是油炸和红烧。新鲜的鱼更适合蒸。
炸东海配鱼。图片：123rf.com.cn
用鱼蒸。图片：dianping.com
在日常材料中，像沙丁鱼、秋剑鱼、鲭鱼，这些都有银色的外观，小鳞片的鱼统称为hikarimono，它们的特点是真实地反映了美味但非常容易腐败，与鱼也是一样的。Tachiuo，足够新鲜，也是生的。
与鱼一起生活。图片：pinterest.com
带鱼来盛吃寿司。图片：wakayama-kanko.or.jp
新鲜用鱼可以直接刺，而且没有鱼腥味，晶莹剔透的鱼很有嚼劲，尤其是那层坚韧的皮肤。除了带刺的身体，与鱼也适合天妇罗和盐的燃烧。
带上鱼天妇罗。图片：tukitensin.com
日历女士说：你画的白带鱼也像海底摇曳的原型一样梦幻。今天是战斗日，别忘了去微信旁观投票！(๑•̀ㅂ•́)و✧
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