大家好啊，我是小青。春天正是吃蚕豆的季节，这个时候的蚕豆也是很鲜嫩的，但是很多人在炒蚕豆的时候都是焯水或者直接下锅炒，难怪炒出来不好吃，今天就教你炒蚕豆的正确做法，下面就来看看是怎么做的吧。
首先准备一些新鲜的蚕豆，下面先把蚕豆一个一个的剥出来，剥好之后先放入一个大碗中，
然后加入大半碗的清水，接着下手把蚕豆清洗一下，洗去蚕豆表面的筋膜，清洗干净之后先给它捞出来，放入一个盘子里面。
下面准备一点小料，小葱三四根，先用刀拍一拍，这样更容易出味，最后在切成小段，切好之后放入小碗里面，香菜在来一根，同样切成小段，切好之后放入小碗里面，生姜在来一块，先切成姜片，最后在切成姜丝，切好之后与小葱香菜放入一起。剩下的葱叶在切成葱花，这个我们出锅的时候用，切好之后放入小碗里面。
接着锅中加入一些清水，下面把蚕豆倒在花帘上面，然后下手把蚕豆整理一下，给它平铺成薄薄的一层，这样在蒸的时候受热均匀，熟起来也一致，下面盖上盖子，上气后计时大火蒸5分钟。
五分钟的时间到了，打开锅盖来看一下，现在的蚕豆就已经蒸熟了，蚕豆经过这样蒸一下，营养不会流掉，也比直接下锅炒的好吃，没有豆腥味，下面使用铲子把蚕豆先盛出来，先放入盘子里面备用。下面锅中加入一点食用油，油热之后把小葱香菜姜丝放入进去，在来几粒的花椒增香，然后开启小火把食材炸一炸，就这样使用筷子来回的搅动，把里面的香味都煎出来，大概煎到5分钟左右，一直把小葱香菜煎到微微发干的状态就可以了，下面把它全部夹出来不要。
接着在把蚕豆倒入在锅中，下面开启大火把蚕豆翻炒一下，把蚕豆炒香，翻炒30秒钟左右，在加入一点点的清水，下面来调个味，只需加入一点食盐，一点鸡精，不喜欢可不放，接着使用铲子搅动一下，把调料都搅至融化，一直放汤汁全部吃进到蚕豆里面去，这样吃起来鲜香软糯，大概翻炒30秒钟过后，在把葱花倒入进来，下面在给它翻炒一下，炒出葱花中的香味，让它们的香味充分的融合在一起，给它翻炒10秒钟就可以关火出锅了，
下面装入盘中就可以美美的开吃了，这样炒出来的蚕豆吃起来软软糯糯的，好吃鲜香又营养，做法简单，就算是厨房小白也是一看就会，喜欢就来收藏起来试一试，感谢您的关注点赞支持，我们下期再见。