千年前新疆的饼干和蝴蝶酥长啥样？
《2023中国诗词大会》第四期
以一个穿越千年的唐朝“饺子”为引
沉浸式情景复原新疆吐鲁番阿斯塔那出土的
一组彩绘劳动泥人俑
现场演绎唐代妇女舂粮、簸糠
推磨、擀面、烙饼的欢快场景
“民以食为天”
讲述千百年来
中国古代劳动人民生活生产的劳动智慧
展示古西域和中原美食的文化交融
赞颂令我们引以为傲的中华灿烂文明
阿斯塔那201号墓出土的唐代彩绘泥塑劳动妇女俑
1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那古墓群201号墓出土了一组劳动妇女俑，泥俑共为四尊，高9.7厘米—16厘米，均为泥塑彩绘。墓主人是高昌豪门张君行之母，卒于唐高宗咸亨五年（公元674年），下葬于高昌城西北五里处。虽历经千年，但得益于吐鲁番地区干燥的气候和特殊的地理环境，这组泥俑最终被完整地保存了下来。因此可以清楚地看到唐时期从舂粮到烙饼的全部过程，充满了浓郁的生活气息。
泥俑皆为女性，头梳高髻，面涂白色铅粉，额际点花钿。上身着窄袖衫，外罩半臂衫，下身着拖地长裙。
俑塑成组地表现劳动妇女形象以及生产细节，是研究新疆古代社会生活、雕塑艺术及饮食文化不可多得的实物资料。
阿斯塔那古墓中出土的饺子 资料图片
舂粮、磨面、擀面、烙饼
……
《中国诗词大会》的小姐姐们
从新疆阿斯塔那古墓出土的千年文物中获得灵感
沉浸式演绎唐代女性的劳动场景
你们看，第一步，舂，捣，脱壳。
舂粮者 俑高13.5厘米，着轻薄的淡绿色长袖衫、垂于脚下的彩条长裙。她的头微微倾斜，双手持棒，用力舂捣石臼内的粮食。
第二步，筛。小麦粒在晾晒的时候，难免会进一些杂物，所以要筛。
簸粮者 俑高11厘米，身穿V字领浅绿色长衫，下着黄色长裙。她跪坐在地上，右手端着簸箕，左手仔细清除粮食中的杂物。
第三步，磨。把小麦颗粒上圆磨，彻底地粉化。
推磨者 俑高16厘米，上穿V字领黄灰相间色彩条上衣，下穿白底灰色彩条长裙。她右手把持木质磨柄转动磨盘磨面粉，左手则扶着上磨盘添加粮食。
第四步，擀。陶制的女人正在低头擀面，这一碗面条就呼之欲出了！
擀饼者 俑高8.3厘米，上穿杏黄色长袖衫，下着淡绿色长裙，席地而坐。她头微微倾斜着，腿上置一面板，虽然面露倦意，但双手仍用擀面杖在擀面，身旁有一饼鏊，鏊上正烙着饼，美食香气似乎扑来。
一张饼还不够吃？
再来点“点心”
阿斯塔那古墓群出土各类花式点心
唐代“社牛”小姐姐
还给我们介绍了唐代传统糕点
很像我们现在吃的曲奇饼干、蝴蝶酥
一起来看！
即便是古代的糕点
也让人垂涎欲滴
这些花式点心以面粉为原材料
并且用手捏制或模制成形
然后烘烤而成
形状种类有梅花型、菊花型、六瓣花型
或对称的四瓣花型，制作较为精致
阿斯塔那古墓群出土的各类面食
在阿斯塔那墓葬中出土的
饺子、馄饨、面卷等面食
再现了新疆古代先民的饮食构成
让我们对当时的面点工艺有直观的了解
饺子 长6厘米、宽2.3厘米。
为小麦面质，形如月牙，皮薄，内有馅，与现在的饺子无异。饺子在当时称“水角”“角子”或“牢丸”等。早在唐代就已经成为新疆古代居民普遍食用的一种面食。
馄饨 长3厘米、宽2.5厘米。
馄饨是一种煮熟连汤吃的食物，一般用很薄的面皮包制而成，形似耳朵，皮薄内有馅，形状与饺子有明显的区别。
面卷 长16厘米。
以小麦粉为原料，将揉好的面擀开，并卷成圆柱形空心后，在油锅中炸制而成，类似现在的蛋卷。
月饼 直径6.5厘米。
以小麦粉为原料，模压成型，烘烤制成。呈圆形，表面花纹轮廓清晰。中心为圆圈，由两组联珠纹组成。
除了这些
在3000多年前新疆吐鲁番阿斯塔那古墓群中
就有比较原始的馕出土
馕 直径19.5厘米。
呈圆形，出土时碎为12块，土黄色，已经脱水干化。其中心薄，边沿厚，中央戳有花纹，形状、制作形式与现在的馕完全一样。
看完千年前的新疆佳肴
你饿了没？
这些文物在新疆博物馆展出
想去参观的用户记得提前一天
通过“新疆维吾尔自治区博物馆”微信公众号预约
● ● ●
新疆博物馆
地址 | 新疆乌鲁木齐市沙依巴克区西北路581号
票价 | 免费（需携带二代身份证）
咨询电话 | 0991-4552826、0991-4536436
交通 | 可乘坐公交7路、51路、68路、912路、305路等到达新疆博物馆。
如何预约
可在新疆维吾尔自治区博物馆微信公众号预约
预约规则
1.可在网上实名预约免费参观，需提前1-7天预约。
2.门票预约成功后请观众严格按照相应预约日期、时段有序入馆参观，提前和迟到均不可进馆。
3.未成年人必须在家长陪同下进行参观（无需预约）,家长需提前预约门票。
4.军人、警察、消防救援人员、援疆干部、残疾人、老年人（65岁以上）凭身有效证件可领票参观，无需预约。
其他参观信息请点击下方链接了解：
新 疆 博 物 馆 免 费 参 观 须 知
来源：石榴云/新疆日报综合
编辑：董银波
审核：葛建
监审：司元勋 马艺培
©新疆是个好地方
假期已结束，花灯不打烊