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肉贩子为什么拿抹布在猪肉上来回擦?很多人都不懂,看完涨知识了

作者:妙招让生活更加有趣

猪肉,是一种很普通的食材,在我们买猪肉的时候,卖猪肉的老板,为什么经常拿抹布在猪肉上擦拭,很多人可能都还不太清楚,其实是有原因的,看完之后真是涨知识了。

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首先,第一个原因,一般每天售卖的猪肉,都是凌晨时分在屠宰场现杀的,等到商贩拉到市场里面卖,也需要经过几个小时,商贩每天售卖的猪肉,也要保证新鲜度,我们买到新鲜的猪肉,回家炒起来吃,口感味道也会更加好。

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一般现杀的猪肉,虽然经过处理,看起来比较干净,但是,猪肉里面难免会有血水渗出来,所以肉贩子就会拿着抹布,来擦拭渗出来的血水,这样擦干净了之后,不但可以提升卖相,而且肉的品质,也会更加自然,从而就可以提升我们购买的欲望。

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第二个原因,如果有些不法商家,在售卖注水肉,一般注过水的猪肉,放上一段时间之后,猪肉里面的水分,就会渗出来,所以商家也会用抹布来擦拭,擦干渗出来的水分,避免被顾客发现,不过现在卖注水猪肉的,一般都很少见了,但是,我们也要提防注水猪肉。

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平时,在我们购买猪肉的时候,可以用手来按压一下猪肉表面,来辨别猪肉是否被注过水,一般正常新鲜的猪肉,我们按压下去,猪肉会富有弹性,出现回弹的情况,如果我们按压下去,猪肉没有弹性,那么就说明这块猪肉已经不怎么新鲜了。

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如果我们按压猪肉表面的时候,按压的这个位置,渗出很多血水,血水的浓度非常稀,就好像清水一样,这就说明是注过水的猪肉,如果是注水猪肉,表面看起来会比较湿润,而且表面还伴有很明显的血水,一般我们看到这种猪肉,就最好避开购买。

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第三个原因,平时商贩在切割完猪肉之后,也会用抹布来擦手,或者用来擦拭案板,因为切猪肉的时候,容易留下一些黏液,或者血水,用抹布来擦拭,就可以清洁掉表面的残留物,如果是在用现金交易的时候,双手擦拭干净,一些脏东西也不容易附着到现金上面。

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平时,在我们购买猪肉的时候,有时候也会看到有些发黑的猪肉,如果是整块都发黑的猪肉,那么就最好不要购买,猪肉发黑是由于放置的时间过长,没有及时卖出去,从而影响到猪肉的品质,也就是说发黑的猪肉,是变质的猪肉。

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但是,如果我们看到猪肉身上,有部分发黑,一般这个小部分发黑的猪肉,是在宰杀之前,用木棍把猪打晕,受伤后造成的淤血,由于淤血而产生的发黑,就不会影响到猪肉的新鲜度,所以平时,我们也要懂得分辨这一点。

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买猪肉的时候,如果是新鲜的猪肉,颜色看起来会呈淡红色,而且还会有光泽度,如果是不新鲜的猪肉,颜色看起来会比较深,一般呈暗红色,而且肉质看起来没有光泽度,所以平时,我们要挑选新鲜的猪肉来购买。

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我们买猪肉的时候,不但要挑选新鲜的猪肉,而且也要学会分辨注水猪肉,如果买到注水猪肉,还一直都被蒙在鼓里,这样长期吃注水猪肉,也容易影响到身体健康。