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风靡法国的经典蜗牛,为什么在中国没有市场?3个原因注定难火

作者:太阳上的龙哥

蜗牛,很有可能是中国人最不想接受的法国美食之一。不得不说,蜗牛作为法国的国菜,冲击力还是挺大的,毕竟对于大部分中国人来说,蜗牛更常出现在雨后的花园,在花坛上留下一条长长的黏液。

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但法国人确实很喜欢吃蜗牛,有数据统计,法国人一年就要吃掉6万吨左右的蜗牛,也就是说平均每个法国人每年能吃掉1000多只蜗牛。为了给市场提供充足的货源,法国人还特意养殖蜗牛,并且连专门吃蜗牛的工具都发明了不少。

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法国人爱吃蜗牛,而中国人不吃蜗牛的第一个原因,是当地的天气十分适合蜗牛生长。以勃艮第地区为例,这个地方的土地很湿润,尤其适合蜗牛的生长,且长出来的蜗牛个头比较大,肉比较多。

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中世纪时期,欧洲的底层农民缺乏食物,当地又不是以农作物见长的土地,多是种植葡萄等水果。正好是这些水果作物,使得蜗牛的生长迅速,人们开始捕获行动缓慢的蜗牛,肉少但好歹是蛋白质来源,便把蜗牛做成一道菜。

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法国人爱吃蜗牛,而中国人不吃蜗牛的第二个原因,是蜗牛的仪式感。法国人天性浪漫,本来吃蜗牛是底层农民的事情,但久而久之上升为国菜,吃的方法也要与众不同。专门的“蜗牛钳”和刀叉互相配合,吃的时候保持优雅,最后抿一口红酒。

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对于更讲究方便、快捷的中国人来说,蜗牛显然麻烦多了。不仅不适合中国人的饮食习惯,而且这种高级的吃法,对大部分中国人来说只是体验,并非生活的一日三餐,中国还有很多人填不饱肚子呢。

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法国人爱吃蜗牛,而中国人不吃蜗牛的第三个原因,是蜗牛的性价比。中国人虽然不吃蜗牛,但有一类食物和蜗牛相似,那就是螺,无论是田螺还是螺蛳,螺在中国人的餐桌反而更多见,更接地气。

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湖南人吃螺,以嗦螺为主,一碟重口味的螺配一杯冰啤酒,快乐似神仙,这是属于湖南老饕的吃法。广西人吃螺,则是把螺蛳煮成汤,螺蛳肉少,吃的是鲜味,汤鲜味美,一样出彩。

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在蜗牛面前,螺更受到中国人的欢迎,因为它便宜又乡野,吃的时候不用顾忌形象,手一抓,舌头抵住一吸,螺肉进入嘴巴,吃得痛快。不似法国蜗牛那般拿捏,价格还那么高。

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再给大家说一个小知识,法国人不仅喜欢吃蜗牛,还很喜欢吃蜗牛蛋。蜗牛蛋看起来白白嫩嫩,有点像鱼子酱,又有点像珍珠,因此有外号称为“餐桌上的白珍珠”。在法国,吃蜗牛蛋的历史可以追溯到上世纪八十年代,是小众且高级的食材。

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为什么蜗牛的数量多,而蜗牛蛋却卖得那么贵?因为蜗牛蛋实在太稀有,一般蜗牛一年产卵两次,一次10到100颗不等,重量也就只有几克重,根本不够人一口吃的。而且蜗牛产出的卵要精挑细选,也只有6成以上的优质蜗牛卵才能成为食材。

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因此即便是热爱美食的法国人,或是那些身份高贵的贵族们,吃蜗牛卵也成了需要预定的事情。售价大约是每50g/150欧元左右,通常搭配吐司、香槟来食用,在高级法式餐厅里才能遇见。

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