和国内相比，希腊的蔬菜种类并不算丰富；但与西欧、北欧国家相比，希腊的蔬菜种类算是很丰富了。在希腊人的蔬菜食谱中，西红柿、土豆、洋葱，可谓当家花旦；在三大蔬菜中，西红柿大概是魁首。于是，我安排祖一去研究了一下西红柿，这是他写的小文章。
霍庆川
2022年8月13日于希腊雅典松涛湾
几百年来，西红柿在西方社会中占有很重要的地位，在希腊也是如此，你可以在各种各样的希腊美食中发现西红柿的身影。
1、在中国，一些地方的人把西红柿成为番茄、洋柿子。从“番”和“洋”两个字可以看出，西红柿的原产地并不是中国，而是来自“西”方，是“番”（西方）人带入中国的。
2、西红柿是茄科茄属早本植物，起源于中美洲和南美洲，是西班牙人将西红柿从美洲引入到欧洲，再从欧洲扩展到全世界，作为蔬菜走上世界各地人们的餐桌——在植物学中，西红柿属于水果。
3、西红柿是喜温、喜光植物，虽然需要较多水分但不需要经常灌溉，对土壤条件要求不太严苛。希腊的气候属于典型的地中海气候，夏季阳光灿烂，炎热干燥；冬季降雨较多，温暖湿润。希腊的气候、地形和土壤条件，非常适合西红柿的种植。
4、很难想象的是，作为希腊美食不可或缺的一部分，西红柿被引入到希腊的时间只有两百多年——我看到了一篇关于希腊美食历史的研究文章，里面提到西红柿是1815年从意大利引入到希腊的。西红柿在希腊大规模种植和食用，则要推迟到20世纪初。
5、2020年，全球西红柿总产量为1.868亿吨。其中，中国生产了6480万吨，占了全球西红柿产量的三分之一。世界五大西红柿生产大国分别是中国、印度、土耳其、美国和埃及。按照大洲来统计的话，亚洲生产了全球62.6%的西红柿，美洲占比13.1%、欧洲占比12.2%、非洲占比11.9%、大洋洲占比0.2%。
6、2021年，欧盟各国一共生产了1810万吨西红柿。意大利生产了664万吨，排名第一；西班牙生产了475万吨，排名第二；葡萄牙生产174万吨，排名第三；波兰生产了112万吨，排名第四；荷兰生产了88万吨，排名第五；希腊生产了81万吨，排名第六。
数据来源：欧盟委员会
7、2011年，希腊生产了117万吨西红柿。10年过去了，希腊西红柿的产量一路下降到2021年的81万吨。2017年，在希腊种植蔬菜的耕地中，西红柿的种植面积占了6.7%。希腊全国各地都有西红柿的种植，但克里特岛是希腊最大的西红柿产区。
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8、据希腊水果、蔬菜和果汁出口与分销企业协会（Incofruit Hellas）发布的数据称，希腊2017年种植了13323 公顷西红柿，生产了 878770吨西红柿，其中540308吨用于新鲜消费、338447吨用于加工。
希腊向全球40多个国家和地区出口新鲜西红柿、西红柿酱和西红柿罐头，西欧国家是希腊主要出口目的地。
9、西红柿在希腊有着各种五花八门的吃法，最常见的当属于希腊沙拉（Greek salad）——由西红柿、黄瓜、洋葱和菲塔奶酪组成，这份菜品基本在所有餐馆里都能见到。
希腊酿西红柿（Gemista/Yemista）是一种非常传统、非常有特色的希腊美食。希腊酿西红柿的做法是把西红柿掏空，在里面加入肉馅和米饭，放进烤箱里烤制。
祖一
2022年8月9日于希腊雅典