京城探店|左岸·RiveGauche🔸八月的第一顿法餐，选在了一直很喜欢的左岸。不仅将仪式感和氛围感拉满，也在这个暮夏时

京城探店 | 左岸 · Rive Gauche

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八月的第一顿法餐，选在了一直很喜欢的左岸。不仅将仪式感和氛围感拉满，也在这个暮夏时节，抓紧时间再感受一次主厨Basil打造的时令夏味。

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「斑节对虾」采用了低温慢煮的烹调方式，因此保持了虾肉的鲜嫩。搭配的虾头经过炸制，有着酥脆的口感。而虾壳熬制的清汤，与经典配料鲁耶酱加入泰式风味的红咖喱调配出令人惊艳的全新风味。一道菜中可以感受到斑节虾“从头到尾”的美味演绎，令人印象深刻。

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法餐中的经典食材「肥肝」，与草莓鲜果、冻干、果酱以及果冻的精彩组合，肥肝的细腻软糯与不同质地的草莓之间相互衬托，激发出肥肝的浓郁丰腴与咸香醇厚。而莓果独特的芬芳点缀其间，带来更为丰富的风味与口感。

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「帝王蟹」的清甜自然是这夏天最鲜美的滋味之一，而这次主厨将蟹肉搭配了椰香蟹汤蛋羹与蟹黄荷兰汁管意面，将蟹肉的鲜美演绎的淋漓尽致。多重口感的组合，在唇齿间幻化成跳动的音符，令人沉醉。特别是绣球菌的加入，与蟹肉的组合，在一脆一嫩的口感之间，带来味蕾上的极致享受。

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「北极红点鲑鱼」经过加入了莳萝的橄榄油低温浸泡，呈现出绵密软嫩的奇妙口感。而蛤蜊、甜豆与柚子味噌的搭配，为鱼肉注入了一丝清爽的滋味，仿佛是夏日傍晚，迎面而来的晚风带来的那种惬意与美妙。

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📍王府井大街1号璞瑄酒店2层

🕑11:30-14:30; 18:00-22:00

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