《本草纲目》中记载：牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉的营养价值之高毋庸置疑，今天要说的牛肉却是比普通牛肉营养价值高十倍的“牦牛肉”。 牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，吕氏春秋载“肉之美者，牦象之肉”。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，肉香浓郁高纤维、高蛋白、高能量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
为何牦牛肉的营养价值比普通牛肉高十倍，这就要从牦牛的生长环境说起！青藏高原，世界屋脊，碧水蓝天牧草无垠。平均海拔4000米以上的高寒地带，无任何污染环境，独特的半野生半原始珍稀动物——牦牛吃天然牧草、喝冰山雪水，逐水草而居、终身无劳逸，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药。
原生态放养，独特的饮食习惯、放养环境，造就了牦牛体格强健、肉质鲜美的特点，遵循原始自然地生长过程，使得牦牛脂肪含量低、热量高，富含蛋白质和氨基酸，肉质紧实、肉香浓郁富含高纤维、高蛋白、高能量，符合现代人对健康生活的追求，是地地道道的天然食材，也是最理想的烹饪食材。
在此背景下，常州市梓萱餐饮管理有限公司和青海地区5000亩牦牛天然放养牧场合作，依托完善的冷链配送优势，将牦牛的纯天然优质口感牢牢锁住，冷链配送到店，围绕其开发出一系列藏式牦牛骨汤、牦牛砂锅、牦牛米线、牦牛卤味，成功打造出全品类牦牛轻餐饮品牌——吉萱牦牛锅物局，给广大食客带来青海雪域滋补美食的同时也吸引了一大批餐饮创业者青睐， 门店布局发展势头迅猛，广受关注。