一、湘菜经典——永州饮螺丝，一个有趣的传说。
关于永州饮水螺丝，当地流传了一个有趣的传说：八仙漂海，先到蓬莱仙境，七仙赞蓬莱仙女的风景，只有何贤姑娘什么也没说。陆东斌问何贤的姨妈为什么？何贤阿姨说："蓬莱美丽的风景很好，不如我家乡永州的光岩秋月。人们将顺流而下，进入长江，穿过洞阁，进入湘江，最后来到永州首都。日夜跋涉，仙人纷纷忍饥。
当铁立拿起酒葫芦"咕噜咕噜"喝着时，深深的叹息着没有蔬菜。韩湘子听到，急忙拿笔想画一条大鲤鱼给大家吃。谁知道墨水太多，在地上扔几滴，变成一只铁蜗牛。何贤阿姨一见钟情，忙着烧火炸螺丝，仙女食物过后，浓郁的香味，辣味剧烈刺激，路人垂涎欲滴，皆自称美食！永州饮水螺丝也为另一个人起了个名字。
二、湘菜经典——永州喝坚果营养丰富
1）蜗牛钙含量非常丰富，每100克含有约156毫克钙，明显高于其他食物。
2）蜗牛体内矿物质的种类和含量相当丰富，如磷、硒、铁、钾、镁、铜等。
3）蜗牛含有非常丰富的蛋白质，每100克蜗牛约7.5克蛋白质，虽然含量不高但含有非常多的氨基酸，特别是人体必需的氨基酸。
三、湘菜经典——永州饮螺丝食品特点
香脆辣，香味浓郁，辣味剧烈刺激
四、湘菜经典——永州饮坚果配料
1）主要材料：铁蜗牛，建议选择永州地区清澈的河流、池塘、稻田，适量生长活铁蜗牛。
2）辅助材料：茶油，建议选择永州生产的压榨茶油或濮阳茶油和长宁茶油。
3）调味料：干辣椒，生姜，芝麻油，酱油，肉桂，辣椒，酒，紫苏，大蒜，辣椒，香叶，草果等
五、湘菜经典——永州饮螺丝制作方法步骤
第1步：在市场上购买新鲜的永州铁蜗牛。
步骤2：铁螺丝放入盆中加水喂食2-3天，清水加几滴茶油，使其吐出污泥杂质，每天换水3次。
第3步：喂食2-3天后，漂白淤泥和泥浆气味，再抓几次，切掉（或使用刀）要使用的壳尖。
第4步：将洋葱的一半，姜汁打碎，用一半的酒做成洋葱姜汁，另一半切洋葱花，姜切米，草果打，蒜蓉米饭，紫叶切碎使用。
第5步：将洋葱姜汁加入沸水中，倒入切好的铁蜗牛水中，使螺纹螳螂的大部分盖子脱落，然后沥干水分备用
步骤6：将锅放在大火上炒，将茶油加热至60%的火，加入大蒜米饭，姜米饭，干胡椒，肉桂，茴香，草果，胡椒，孜然，酱油，盐，紫叶轻轻，然后倒入铁蜗牛，酒水混合，当汤味浓稠时撒上洋葱，芝麻油， 出锅就可以了。酥脆辣，香味浓郁的永州饮料螺丝制作成功。
建议：永州喝所谓的"饮料"，因为螺丝壳吃，吃喝螺丝是先把螺丝盖板挑掉，屏住呼吸，嘴唇贴紧螺丝头，喝气要适当，喝在吸气，但主要是吸吮，像宝宝吸奶一样，用力在嘴里， 不能在嘴里，喉咙里，太强会窒息，不足以喝出来。不懂得国外食客的技艺，也只能眼睁睁地看着"螺丝"叹息，很难体会到永州饮水螺丝的独特乐趣。