提要：土雞真假辨識：土雞和養殖雞如何進行辨識？
土雞又叫草雞、笨雞或柴雞，是一種本地雞。凡是跟土雞沾邊的農産品價格都會比一般飼料雞的相關産品要貴，市場上的柴雞蛋一斤最貴的要20塊錢左右，生鮮土雞的價格以及雞肉的價格都遠遠高于一般飼料雞。正是由于土雞的養殖方式比較接近天然環保的條件。是以，市場上許多商販為了謀取更多利益便會以假亂真，将普通飼料雞說成是土雞。那麼怎樣辨識在市場裡買的雞是不是土雞呢？
土雞與飼料雞的養殖方式有差別。
要區分土雞和一般飼料雞就要先了解兩種雞的飼養方式有哪些差異。土雞一般都是散養在自然環境中，其中散養在山坡上的品質最好，這些土雞長期自然覓食或結合玉米、麥麸等粗糧做飼料，不食用任何添加化學成分的人工飼料，且生長環境廣闊，一般要喂養半年以上才出售。一般的飼料雞主要以雞飼料為食，體型生長迅速，圈養在雞圈中，活動範圍較小，而且一般在較短時間就可以出售。
怎樣辨識土雞？
從體型上辨識。土雞活動量比較大，是以體型整體上看比較緊湊，肌肉比較發達，而且一般土雞的雞頭會比較小，雞爪比較細，看起來會“苗條”一些。飼料雞活動少體型顯得肥胖一些，雞爪粗，雞頭顯大一些。另外，在雞腿部分，土雞的雞腿部分肌肉比較緊實，飼料雞的腿部肌肉顯得松弛一些。
從外觀上辨識。土雞的雞毛顔色發亮，而且看起來比較順滑，飼料雞或者圈養雞的雞毛蓬松、淩亂，不會發亮，偶爾有折斷或者髒污。此外，土雞的雞冠顔色鮮亮而且比較大，飼料雞的雞冠較小顔色上不及土雞鮮豔。
從肉質及食用上辨識。土雞解剖後會發現雞皮較薄、毛孔細小，呈網狀，雞肉脂肪組織很少；飼料雞的雞皮厚實且毛孔大，整體比較松弛，雞肉脂肪組織較多。炖湯時會發現土雞湯炖出來比較透亮，雞肉緊實有彈性，吃起來比較有嚼勁；飼料雞的雞湯比較渾濁，雞肉松弛，吃起來比較柴，口感不好。
土雞飼養的成本雖然飼料雞低很多，但是土雞從雞苗到成熟出售的周期會比較長不及飼料雞收益快，是以許多商販才會将飼料雞冒充土雞出售。除了飼料雞之外，還有一些跟土雞很難區分的仿土雞，但也可以從雞頭、雞冠等方面進行區分，隻是需要更加細心才能區分罷了。
以上就是辨識市場上真假土雞的一些常用方法，如果您還有更好的辨識方法，可以留言交流，一起來幫助大家購買到真正的土雞。
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