小麥白啤一向以口味清爽，小清新的印象活躍在精釀啤酒圈子裡，但是你或許不知道的是，原來小麥白啤也有這麼多的區分，它們的口味和特色也是各有千秋。
常見的白啤風格的啤酒在bjcp指南裡，主要對應了德式小麥白啤（weissbier）、比利時白啤（witbier）、美式小麥啤（american wheat beer）。如果再細化的話，德式深色小麥啤（dunkelweissbier）、柏林白啤（berliner weisser）、小麥博克啤（weizenbock）和小麥啤（wheatwine）。這四種都可以列入讨論，不過相對于前面所提到三種來說較為小衆，這裡我們主要了解一下常見的三種。
一、德式小麥白啤（weissbier）：
德式白啤會比較強調酚類香氣（主要展現是丁香味）和果味酯香（主要展現是香蕉味）。通常隻有很弱的酒花香。根據德國釀造的傳統的工藝，小麥芽使用比例要高于50%、有的能高達70%，其餘為典型的皮爾森麥芽。這是一類清爽、快速成熟的啤酒，很少使用的啤酒花。這類啤酒通常不耐陳放，在新鮮的時候享用。
艾丁格（erdinger）、教士（franziskaner）和維森（weihenstephaner）被稱為德國三大白啤。
但是也有其他國家的啤酒廠商把德式小麥白啤的精髓釀造出來，比如說沃夫狼的德式小麥白啤，在國内精釀圈裡也算是小有名氣了。
二、比利時白啤（witbier）：
比利時白啤，通常會有輕微的辛香和淡淡的酸味、還有一定的甜味——主要是甜麥芽谷物味道。這些不同主要是因為比利時小麥啤在釀造的過程中傾向于加輔料，其中比較常見的輔料是香菜、橘皮甚至包括孜然、桂皮等辛香料，這就帶來了辛香+柑橘+微酸的味道，這是比利時風格白啤的典型特征。比利時白啤在釀造的過程中通常使用的是未發芽的小麥而不是小麥芽，小麥的比例通常在50%左右，有時候還會加入5-10%左右的燕麥，其餘是大麥芽。比利時白啤擁有400多年曆史，品牌層出不窮，福佳（hoegaarden）、白熊（vedett）都是高成本效益之選。沃夫狼家的比利時異域風味小麥啤酒也是不錯的選擇。
三、美式小麥啤（american wheatbeer）
清爽的美式小麥啤酒突出更多的啤酒花和輕微的酵母味。小麥芽帶來了面包香味/小麥香味，會有淡淡的麥芽甜味。其中相對于德式白啤會有一定的酒花香，主要就是柑橘味、或者花香、果香甚至辛香味。外觀上美式小麥啤跟德式白啤基本沒有差別。此外，在釀造上，美式小麥啤用的小麥麥芽更少，通常隻在30%-50%左右，但是通常會用美國或者紐西蘭的酒花，是以酒花風味更突出一點。
看完這些是不是才知道原來小麥白啤酒也有這麼多種的類别呢？精釀啤酒裡面可以說的東西還多着呢，可以繼續關注收看哦。