繡球幹貝是山東博興地區漢族傳統的名菜，屬于海鮮類菜肴。此菜形象逼真，有如舞龍時用的繡球，色彩鮮豔，絢麗多彩，故而得名。形似繡球，口感嫩爽多汁，鮮而不膩，甘美滑潤。幹貝營養豐富，所含蛋白質比雞蛋豐富，是一種高蛋白，低脂肪的美味食品。
食材簡介
主料：幹貝100克雞胸脯肉75克對蝦300克豬肉(肥)100克輔料：冬筍25克菠菜40克雞蛋清50克火腿15克香菇（鮮）50克調料：味精3克黃酒10克雞油10克澱粉(蠶豆)5克香油4克鹽4克各适量
1将幹貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時。2幹貝泡開後，洗去細沙，放在碗内，加入清湯（以沒過幹貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。3晾涼後，将幹貝絲搓散。4冬筍削去外皮，洗淨。5香菇去蒂，洗淨。6鮮蝦洗淨，去頭、尾、殼、砂線，用幹毛巾吸幹水分，備用。7火腿、冬筍、香菇均切成1厘米長的細絲，用沸水汆透，與幹貝絲拌和在一起。8将大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分别剁成細泥。9肉泥内加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、黃酒、香油攪拌成餡。10将調好的餡用手擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌好的幹貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。11将繡球幹貝在旺火上蒸7分鐘取出，滗淨湯汁。12勺内加入清湯、精鹽、黃酒、味精，用濕澱粉勾芡，澆在幹貝上。13菠菜心洗淨控去水分，用旺火将菠菜心煸熟，盛出擺在繡球幹貝的四周，再淋上雞油即成。
繡球幹貝”是山東傳統的名貴海鮮菜。幹貝即鮮見的幹制品。我國沿海地區均有出産，但以山東煙台，長島所産品質最優。古書雲，于貝峻美，無物可與倫比，食後三日，猶覺雞蝦乏味。此菜形象逼真，有如舞龍時用的繡球，色彩鮮豔，絢麗多彩，故而得名。“繡球幹貝”選用雞脯肉、蝦肉、肥豬肉等與幹貝做成丸，采取蒸法，蒸熟澆汁，其色絢麗。