在揭陽鄉土風味的故事中，夾纏着人與自然、人與食物的微妙關系。在粿文化的地盤上，閃爍着一束面食的光芒：面線;在這魚米之鄉中同樣留存着娓娓動聽的魚食文化的傳奇。
“西施浣紗”是什麼呢？說白了就是榕江兩岸的鄉土菜：魚舌魚術焯面線。
老友邱先生品嘗後，如是說：“潮汕面線都是手工制作的，把濕面線纏在方木框上曬幹，其狀如豎琴，而面線恰是一根根琴弦，在陽光下透出金黃，散發出帶着鹹味的麥香味，那是一種質樸而又難忘的味道，聽、聞着是醉了有點誇張，但年代的傳統卻是家家戶戶必喜歡的。那時，城鎮人對食物多乎考究，一條草魚要做幾道菜，精做的有魚舌、魚術，雪白的成品在湯碗中，與綠菜點綴相形，難不是仿若玉手纖纖弄影起舞，多點想象卻是不辜負筵席，故是: 湯碗面線似琴弦，聽醉家鄉美味鮮。白雪絮花飄荇上，玉手弄影舞席筵。”
這魚舌、魚術，可大有來曆。
話說，當年楚平王最喜吃魚，每餐無魚則不成席。偏偏楚平王是個急性子，吃起飯來也是狼吞虎咽，如果不慎被魚剌魚骨卡了嗓子，那個倒黴的禦廚非腦袋搬家不可。伴君如虎！于是楚宮的禦膳房總是人心惶惶，經常有人稱病不出工。
而“西施玩月”是一道傳統中秋節味，也許儲存有古時玩月羹的遺風。它是在煮魚圓的鍋中放入火腿片、筍片、香菇、綠葉菜燒沸撈出，重擺回在魚圓上面，雖不知西施何在，也不明哪是月亮，卻成就了潮汕魚丸悠悠幾千年的傳承。
西施的故裡在現今的浙江諸暨城南苎蘿山下，浣紗江畔。越國敗給了吳國後，西施到了吳國，深得夫差寵愛，但是西施内心日夜思念故鄉的親人和國難民憂，整日不苟言笑。
傳說在一個中秋之夜，吳王為了讓西施忘卻思鄉憂郁，便在“玩月池”設宴，讓西施邊賞月邊品嘗佳肴，廚師借用“西施玩月”這一美妙的名稱，費盡心機為她做了一道美味菜肴，即用魚肉、雞肉、和豬肥膘細剁成泥，烹制成丸子，以魚圓比作明月，盛器象征“玩月池”。
此菜色彩鮮明，形象獨特，令西施賞心悅目。魚圓滑潤細嫩，湯清味美，西施吃了這道菜極為愉悅，吳王也高興不已。此菜後來傳至民間，成為家喻戶曉的美食。在潮汕，魚丸既傳承了古法，也進行創新，演變成獨俱特色的地方小食，也衍生出魚冊、魚術、魚舌、魚面和魚餅等特色品種，可以說，魚舌、魚術仍保留着"西施玩月"的古早做法。
邱先生說面線如弦絲，細看當如修長的紗線，面線每條的長度約280米。面線潮汕各地都有産，其中普甯面線更有特色。
普甯面線，又稱面春、面條，是我國非物質文化遺産，百年傳承，手工質造。據說，在明朝末期，松柏嶺出現家庭手工揉面、拉成條狀面條、請客祭祖敬神習俗。至清朝中期，形成手工揉面、拉成面線、日曬、蒸熟等目前普甯面線加工工藝。其制成的面線長而細，既可以長時間儲存，也可直接食用，還可以做成面線湯、炒面線、幹撈面線等多種美食。廣泛用于送禮、祈福、祭祖、敬神，以及進宅、新婚、添丁、祝壽等賀禮，成為普甯地方性禮品和外出幹糧。
鴉片戰争以後，随着商品經濟發展，普甯面線的禮品、幹糧特性不斷提升，社會需求越來越大。至清朝末期，松柏嶺出現家庭面線專業作坊，使用牛作為動力，拉動石磨磨制面粉，使普甯面線品質得到提升，産量大幅度提高，并随着華僑走出國門，在東南亞流通，成為具有潮汕特征的中華美食，伴随中華經濟走向全球，成為華人認同的信物、紐帶，支撐中華經濟在世界崛起，并演繹成為具有中華特征的商道文化。民國期間，普甯面線更成為南昌起義部隊、遊擊隊、武工隊、政工隊的外出執行任務的幹糧。至上世紀六十年代初期，松柏嶺成立集體所有制面線作坊，并利用寒媽水庫灌溉管道落差建設水力磨房磨制面粉，使面粉品質得到質的飛躍，面線技術進一步提升，并完善、固化普甯面線“揉面”、“搓面”、“上面”、“日曬”、“汽蒸”等五道工序生産工藝。