營養早餐第203期，用自制米粉做粉蒸鴨，粉糯軟爛又入味#美食# #吃在中國# #我的早餐日記#

大家好，我是allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天和大家分享粉蒸鴨肉這道美食，從自制米粉到腌制鴨肉再到蒸，全部詳細分享給大家，快過年了，可以收藏起來做給家人吃哦！

【食材明細】

鴨肉、大米、芋頭、蔥、姜、蒜、八角。

【做法】

鴨肉清洗幹淨後切成小塊。

準備适量大米。

把芋頭清洗幹淨。

蔥、姜、蒜、八角清洗幹淨後切好備用。

食材配齊備用。

鴨肉裡加蔥、姜、蒜、八角、适量鹽、醬油、醬油。

拌均勻後腌一夜，經過腌制後的鴨肉鮮嫩更入味。

把淘洗幹淨并控幹水分的大米倒入鍋裡。

小火慢慢炒至焦黃。

一定要小火慢慢炒，大火容易糊。一次可以多炒點，用來煮粥、泡水都很不錯，特别香。

炒熟的大米晾涼後用打粉機打成細粉。

這是我打好的米粉，特别細膩，自己打的米粉無添加劑，吃得更放心。

取适量米粉倒入腌好的鴨肉上。

拌均勻，使鴨肉均勻地粘上米粉。

鴨肉上放适量芋頭塊。

鍋中加足量水，把鴨肉放在蒸簾上。

全程開大火蒸一個小時。

蒸好後取出，倒扣在盤子上撒點蔥花即可。

色澤誘人、香味濃郁。

經過腌制後的鴨肉，軟爛入味，采用蒸的加工方式，能最大程度保留鴨肉的營養價值，香而不膩、低脂更健康。

芋頭吸收了鴨肉的油脂，鮮香味美、粉糯綿軟、簡單易學，朋友們可以試一試哦！

今天的主食是南瓜椒鹽發面餅。

蒸熟的南瓜，壓成細泥，加到面粉中，加酵母水和成軟硬适中的面團。

蓋上蓋，發酵至兩倍大。

這是發酵好的面團。

準備适量油酥、椒鹽。

取出面團，反複揉面排氣并揉成光滑的面團。

分成大小均勻的面劑子。

擀成厚度為1毫米的圓面片。

均勻地刷上油酥。

撒适量椒鹽。

從一邊慢慢卷起。

卷好後如圖。

再從一端卷向另一端。

把卷好的面團翻過來。

用手輕輕按壓。

這個方法做出來的餅層次多、口感好。

全部做好後蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

電餅铛預熱後刷少許油，把生胚放進電餅铛裡，每個生胚之間要留有空隙。

每個生胚表面刷少許油，防止餅烙幹。

蓋蓋烙，烙至一面微焦後翻一面。因餅較厚，蓋蓋烙，熟得快，還不用擔心餅的裡面烙不熟。

繼續蓋蓋烙。

重複翻面兩次，烙至兩面焦黃、餅鼓起，用勺子按壓後能迅速回彈表示餅已熟。

蓬松暄軟、椒香味濃。

加了南瓜，金黃誘人，營養豐富。

外部焦黃，内裡松軟。

鹹香可口、層次多，發面好消化，愛吃面食的朋友可以試試哦！

菠菜雞蛋湯

水開後倒入清洗幹淨的菠菜，加少許油，煮兩分鐘撈出控水，加油是為了讓菠菜保持嫩綠色，焯水是為了去除菠菜中的草酸。

另起鍋，加适量水，燒開後轉小火再倒入雞蛋液，用筷子一邊慢慢挑起雞蛋液、一邊挑到鍋裡，這樣做出來的蛋花更好看、口感更軟嫩，再加适量蝦米，增香又補鈣。

加入焯完水的菠菜，加适量豬油或者芝麻油，再加少許鹽煮一分鐘即可。

菠菜嫩綠鮮香、雞蛋軟嫩爽口，湯鮮味美、少油不膩。

蒸闆栗。

蘋果、橙子、小番茄。

我習慣把水果放在早餐吃，其它時間不吃。水果雖好，但不可多吃，每天适量攝入即可滿足身體所需。

一份營養早餐，一番精緻擺盤，一段美好心情，一切源于喜歡！

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