立春，24節氣中的第一個節氣。立春意味着春季來臨，也意味着新的開始。“春雨洗殘雪，春風輕布衣”，立春之後，冰雪開始融化，氣溫相對也會有所回暖，不過大家依舊不能掉以輕心，也要注重日常保暖。立春節氣，咱們有着傳統的“迎春”習俗，迎春也叫“報春”和“咬春”。今日立春，6種傳統食物記得吃，新年新氣象，寓意牛年好運的開始！
立春吃春餅，是自唐代傳承至今的傳統習俗。立春之際，萬物複蘇，各種蔬菜發出了嫩芽，是以大家會用各種食材制成“春盤”，春盤中的食材種類豐富，豆芽、韭菜、肉、豆腐等有葷有素，用白面烙成的餅皮卷在一起吃，故而得名春餅。吃春餅也是頗有講究，要從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”，寓意好運吉利的開始。
春卷和春餅隻有一字之差，不過在口感和做法上卻有不小的差别。春餅用的是烙薄餅，而春卷用的是薄面皮兒。在我們南方，春卷裡裹着的餡料裡一定會有豆芽，搭配的食材也可以豐富多樣。春卷卷好之後下油鍋炸至表皮金黃酥脆，口感與春餅截然相反。炸春卷這種食物在南方，逢年過節以及喜宴酒席上的出鏡率頗高。
立春後，有一種蔬菜會特别受歡迎，那就是荠菜。立春之後要多吃新鮮的時令蔬菜，而荠菜餡料的餃子頗受大家的歡迎。“甯吃荠菜鮮，不吃白菜餡”足夠說明荠菜的受歡迎程度。除了荠菜餃子，有些地區也會有荠菜餡卷春餅吃。不管怎麼樣，立春吃荠菜有着迎接春天，寓意好運的美好憧憬。
立春說的“咬春”，在不同人眼裡有着不同的了解。有的人會說立春吃“春餅”為咬春，其實“咬春”是中國立春的特有風俗，春餅、春菜、春卷這些都可以稱之為“咬春”。而說到“咬春”就不得不提蘿蔔了，民間有着“咬得草根斷，則百事可做”的說法。因為蘿蔔的辛辣味就好比艱辛勞苦，寓意着吃苦耐勞，任何事情都難不倒你。
話說：“立春一日，百草回芽”，立春意味着寒冬已過，萬物複蘇，進入了新一輪的生長季節。立春吃春菜有着悠久的曆史，吃春菜有着寓意家人身體安康。春菜其實一直以健康蔬菜陪伴在我們身邊，春菜的營養豐富，熱量低，就連日常生活中大家也很樂意吃春菜。對于想要保持身材或者健身的人群來說，春菜更是他們不可或缺的食物。
關于春筍和冬筍，不少人的心中沒有什麼概念，甚至會有疑問：怎麼冬筍眨眼化身為春筍了？是這樣，冬筍在立春過後就該改名為春筍了，春筍和冬筍不管是受歡迎程度還是市面上的售價皆有着很大的差别。春筍更便宜，也沒有冬筍受歡迎，不過立春吃春筍也是特别應景。上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉春筍"都能充分說明春筍大家也十分喜愛。
今日立春，7種傳統食物記得吃，新年新氣象，寓意牛年好運的開始！立春意味着新的開始，大地回春，萬物複蘇。恰逢春節來臨之際，潤心食憶在這裡給大家拜個早年，希望大家牛年大吉，“牛轉乾坤”！
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