原料：
大胖頭魚頭1個（約3.5斤重），牛排150克，蔥姜各5克。
調料：
鹽6克，白糖5克，雞粉6克，白胡椒粉3克，美極鮮辣汁6克，禦皇蒸魚鮮3克，紅蔥頭醬4克，花生醬3克，花雕酒12克，高湯300克，色拉油1500克，生粉150克。
制作：
1、魚頭去腮去鱗，洗淨後，從中間劈開，用清水洗淨備用；牛排改成長5厘米、寬3厘米的塊，備用。
2、淨鍋上火入色拉油，燒至六成熱時，放入拍了粉的魚頭炸1分鐘，撈出備用。
3、炒香紅蔥頭醬，放入牛排，烹入花雕酒，加入高湯300克、清水500克，放入魚頭和餘下調料，小火燒至入味，生粉勾芡，香菜點綴即可。
