孩子們明天就要考試了，鹵上一大鍋他們最愛吃的香辣鹵鴨掌，讓他們好好的吃個過瘾，明天努力考個好成績！加油奧利給！今天的這個家常做法，同樣适用于鹵其他的肉類，比如雞爪，鴨脖，雞翅，雞雜，整隻的雞鴨鵝…………做好了冰箱冷藏儲存，下酒追劇必備！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
鴨掌 3斤
生姜 1塊
料酒 1大勺
八角 6個
桂皮 2塊
香葉 1把
花椒 1大把
幹辣椒 1大把
小茴香籽 1把
油 适量
郫縣豆瓣醬 1大勺
自制火鍋底料 1鏟
醬油 1大勺
醬油 少許
蚝油 1勺
鹽 1勺
胡椒粉 1勺
王守義十三香 1勺
雞精 2勺
冰糖 1把
水（或者啤酒） 适量
熟白芝麻 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、鴨掌解凍清洗幹淨備用！
2、用剪刀剪掉鴨掌的指甲！
3、依次把所有的鴨掌處理完！
4、鍋中放入适量的水，放入一大勺料酒，姜片，再放入鴨掌焯水兩分鐘左右！
5、撈出，再次清洗幹淨，瀝幹水分備用！
6、準備好所需的鹵料包： 生姜切成條，八角6個，桂皮2個，香葉1把，花椒1大把，幹辣椒1大把，小茴香籽1把！
7、起鍋燒油，放入生姜，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，小茴香籽炒出香味兒！
8、放入一大勺郫縣豆瓣醬！
9、再放入一鏟子自制火鍋底料！
10、小火慢炒出紅油來！
11、放入鴨掌翻炒均勻！
12、放入一大勺醬油調味兒！
13、再放入少許的醬油調色！
14、放入一勺蚝油提鮮！
15、放入适量的水！（水不要太多，水剛好沒過鴨掌即可！）
16、放入一把冰糖！
17、放入一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺王守義十三香，兩勺雞精翻炒均勻！
18、開大火煮開！
19、倒入電壓力鍋内膽中！（鴨掌比較難熟，用壓力鍋快一點兒，沒有壓力鍋的也可以轉小火慢炖兩個小時，把鴨掌炖爛糊即可！）
20、按蹄筋鍵即可！（比較難煮的食材都可以按蹄筋鍵，炖出來的食材特别爛糊！）
21、鹵好的鴨掌非常的爛糊，放在湯汁兒裡面浸泡半天，會更加入味兒哦！
22、擺盤，撒上适量的熟白芝麻即可開吃！
23、成品圖
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30、成品圖
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32、成品圖
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<h2>鴨掌的營養功效</h2>
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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