首先祝福大家新春大吉，新的一年牛氣沖天，阖家幸福萬事如意。
關注我時間比較長的吃貨們肯定都知道我是注重食物本身滋味多過造型和擺盤的人，但是在新春佳節這樣的大日子裡，吃的東西被賦予了更重要的祝福意義。
所謂發财就手，即取自粵語諧音“發财就手”，發菜和發财是諧音，吃着美味佳肴的同時把這份祝福寄予了我們的家人和朋友。準備好2隻豬腳，我來教你“橫财就手”
【橫财就手】
主要食材：豬腳2隻以上，發菜1份，茶葉少許，米酒，蔥姜蒜，醬油，鹽。
【具體做法】
1、把豬腳切塊，如果比較追求擺盤的小夥伴，把豬腳對半切開也行，我這裡是直接在菜市場切好的。
2、蔥姜蒜還有茶葉米酒一并放進水中，沒過豬腳就開始焯水，焯水至斷生，血水都煮出來就夠了，我這裡用的米酒，是我個人的習慣，找人釀的過年米酒比料酒好用，畢竟更健康，其實就是糯米黃酒的一種，大家可以參考。
3、焯水完畢的豬腳晾幹水分，起鍋燒油，放一點點糖融化開焦褐色，就可以給豬腳上色了，口味比較重的小夥伴底料可以适當改變。
4、把豬腳稍微小火煎一下，放水沒入豬腳大火煮沸一次，這個過程主要是把醬油的味道還有茶葉的清香先煮進豬腳表皮，當然入味三位光靠大火煮是行不通的。
5、要把豬腳做得入口即化，必須請出我們的高壓鍋！即省瓦斯又省時間，軟爛無骨頭的豬腳已經在朝我們招手了，我們把速度放快一點，高壓鍋放夠水馬上蓋鍋進行下一步。
6、把“發财就手”的發菜我們冷水泡發一下，海發菜是可以食用的，在炖豬腳的時候，我們靜靜等待海發菜的泡發。
7、豬腳高壓鍋炖上1個半小時，把發菜倒進高壓鍋裡一起炖，混合和茶葉的清香，一口吃進去有茶葉、發菜、豬腳、醬香，至少4種的味道，軟糯的豬皮早已和豬肉融為一體，濃郁的肉味且不膩口，唇齒留香太過瘾了。我為什麼要切開，就是怕一次就把半個豬腳直接啃完了。
溫馨提示
炖豬腳選前手更具韌勁口感更佳，如果是後蹄子則肉比較多，但同時豬皮也比較厚，炖的時間更久一點。
這道菜把豬腳和發菜通過諧音的搭配方式，把傳統的美意直接送到每個人的胃裡，寓為新的一年大家都能夠“橫财就手”
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