聖誕節快到啦
做為英國最盛大的節日
吃喝玩樂樣樣都有門道！
今天頸長專門來介紹介紹吃
從主菜到配菜到甜點飲品
看看英國人的聖誕餐桌
都有什麼能饞哭深夜餓暈的你的秘密
收下這封法寶
你也能親手烹制聖誕佳肴哦～
圖檔來源Mashed
<h1 class="pgc-h-arrow-right">聖誕主菜 Main Dish</h1>
圖檔來源BBC
英式傳統聖誕節晚餐又稱Roast Dinner，簡單來說就是烤箱烤一切。主菜類的頭号明星就是肉類烤物大菜啦。選擇衆多，最常見的是烤火雞，烤火腿和烤羊肉等。
烤物的萬能公式是預熱烤箱的同時調味，烤肉制品必不可少佐料的是大蒜，紅酒，百裡香和豆蔻等，具體的可按個人喜好調整。腌制過後用入烤箱烹饪，再搭配喜歡的配菜一起裝盤即可。
雖然做法簡單，但不同的肉類對調味方法和時間火候的掌控也都不同。頸長為大家總結了一下烤制各種主菜時的小tips，向翻車說再見～
1 烤火雞 Roast Turkey
圖檔來源The Irish Times
火雞的雞胸比較柴，烤之前塗抹一層黃油或用培根包裹住一起烤，可以使油脂滲透到雞肉裡肉質也變得更加鮮美。
保證肉質鮮嫩多汁的另一關鍵就是烤制時間，可以按火雞的重量計算。每公斤火雞烤20分鐘再加90分鐘就是烤火雞的完美時間啦。
等到剩最後90分鐘時，把烤盤中多餘的油脂倒掉，火雞會肥而不膩，讓你吃了停不下來～
2 烤火腿 Roast Ham
圖檔來源Tesco Real Food
超市售賣的火腿也叫Gammon，分煙熏過(smoked)的和沒煙熏過的(unsmoked)，按食譜需求購買即可。
烤火腿的做法衆多，有突出鹹香味的燒烤風味(BBQ Roast)或突出香料味的姜汁風味(Ginger Glazed)，也有突出甜味的蜂蜜風味(Honey Roast)和果香味的楓糖芥末口味(Maple & Mustard Roast)等。
烤火腿的時候把肥肉的部分沖下放到烤盤上，中途倒掉一部分的油脂。也可以和蔬菜一起烤，吸收火腿肉汁也會更可口。
3 烤羊肉 Roast Lamb
圖檔來源Delicious
烤羊肉一般選用的是羊腿或羊肩，為了去除膻味可不要忘記慷慨的放億點佐料，姜蒜都不能少。在腌制時用刀尖在羊肉上劃幾道可更好入味。
如果喜歡嫩一點的口感，可以烤一定時間後把烤箱溫度稍稍降低繼續烹制，内裡的肉質會有medium-rare牛排一樣的嫩滑感。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">聖誕配菜 SIde Dish</h1>
如果說主菜的烤肉是聖餐餐桌的核心，和主菜搭配的菜品則是錦上添花的靈魂。Roast Dinner的配菜當然也是以烤制為主，各式各樣的烤蔬菜，常見的有烤球芽甘藍，烤洋芋，烤胡蘿蔔，烤西蘭花和花椰菜等。
各式配菜 | 圖檔來源DailyRecord
除了烤蔬菜，面包，湯和一口一個的小食都是和主菜搭配的好伴侶。沒有特定的菜單，每個家庭的聖誕配菜選擇都豐富多彩，純看個人喜好。
頸長就介紹幾個最經典的，比如大家都聽過的豬包毯(Pigs in blankets)，約克郡布丁(Yorkshire pudding)，各式餡料(stuffing)和搭配的醬汁(gravy/cranberry sauce)等。
1 烤球芽甘藍 Roast Brussel Sprout
圖檔來源POPSUGAR Middle East
烤蔬菜其實是英國聖誕餐桌上占比最大的食物，必不可少的就是烤球芽甘藍，中餐裡不怎麼常見，長得像迷你版的包菜，究竟怎麼就上了聖誕大餐的餐桌呢？
做法很簡單！最好吃的是和帕瑪森奶酪一起烤制。将球芽甘藍從中間對半切開，均勻包裹一層橄榄油，再用鹽和胡椒簡單調味。等烤成金黃色開始焦糖化後撒上帕瑪森奶酪，再繼續烤制即可。
2 花椰菜奶酪 Cauliflower Cheese
花椰菜奶酪做為素菜類裡英國菜的扛把子，聖誕節也是很多家庭的熱門配菜選擇。口感軟糯，入口即化，是頸長的最愛！
制作時間不超半小時，做法一樣很簡單。這裡要先炒個白醬，黃油面粉和牛奶按比例混合炒至上漿，再加入靈魂佐料芥末醬(mustard)。花椰菜焯水再淋上做好的醬汁入烤箱烤制即可。
3 豬包毯 Pigs in blankets
圖檔來源GoodtoKnow
英國人真是靈魂取名，大名鼎鼎的豬包毯其實就是培根裹香腸。雖然名字簡單粗暴，爽脆的培根和多汁的香腸可是能讓你吃到上瘾忘了主菜的強勢存在。
用培根裹香腸就是這道菜的主要制作步驟。在包裹的時候可以用一點雞尾酒封邊，這樣你的豬包毯就不會散開啦。
除了豬包毯，英國還有類似做法的馬背惡魔(Devils on horseback)，其實就是培根裹果幹。
4 約克郡布丁 Yorkshire pudding
圖檔來源Tablespoon.com
約克郡布丁相信大家都不陌生，酥皮胚子在超市可以買到半成品或者做好冷凍的，回來隻要加熱就可。空心的内陷可以加任何喜歡的食物，常見的是淋上肉汁(gravy)一起吃。
Gravy的做法和炒白醬類似，在肉油中加入面粉，再倒入高湯混合上漿即可。
5 餡料 Stuffing
圖檔來源Bon Appetit
餡料分很多種，有肉餡，蔬菜餡和蘑菇餡等。除了用來塞火雞還可以單獨上桌當配菜食用。裝盤方式也分很多種，可以直接烤盤上桌，也可以團成一口一個的小球，或者乘在小烤杯裡友善分餐。
做法其實和和餃子陷大同小異，都是将主餡料(肉或蔬菜)剁成泥再放入香料，差別是要加入面包碎，全部混合均勻後入烤箱烤制即可。
6 蔓越莓醬 Cranberry Sauce
圖檔來源Delish
為了削弱其他菜品的油膩感，除了鮮香的肉汁，英國人還喜愛在聖誕晚餐上搭配酸酸甜甜的蔓越莓醬。沒錯就是和主菜配菜一起吃的。雖然忍不住高呼黑暗料理，但不妨一試。用新鮮或冷凍的蔓越莓混合白糖和水炒至糊狀即可，或者就超市買一瓶嘗嘗新。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">其他食物Other Dish</h1>
圖檔來源Australia's Best Recipes
除了主菜和配菜，聖誕大餐的氣氛烘托還是要靠甜點和飲品。想必大家逛超市的時候已經在烘焙區看到了各式各樣的蛋糕茶點，盒裝的Panettone，Christmas Pudding，Mince Pie等。聖誕飲品相對随意，除聖誕集市人手一杯的熱紅酒外，蛋奶酒和熱巧克力也是不錯的選擇。
1 意大利水果面包 Panettone
Panettone是全歐洲都愛的聖誕代表性糕點，是源自意大利米蘭的水果面包。原味的有果幹葡萄幹等蜜餞，也有巧克力味可供選擇。面包經過發酵十分蓬松，可以搭配馬斯卡彭奶酪或熱甜飲一起食用。
2 聖誕布丁 Christmas Pudding
圖檔來源Dr. Oetker
聖誕布丁是傳統英式甜點，聽名字就知道是英國人專門為慶祝聖誕節發明的。口感上和水果面包很像，最傳統中聖誕布丁獨特的香味來自羊油，混合黑糖漿，果汁和黑啤或白蘭地，烹調多時制成。
看配料小夥伴們也應該知道聖誕布丁其實不太符合中國人口味，好奇的話買來勇敢嘗試吧！
3 百果餡餅 Mince Pie
圖檔來源Culinary Ginger
相比上兩種甜品，百果餡餅比較适合自己動手一做。懶得熬陷的小夥伴們可以在超市買現成的百果醬，隻用烤制酥皮就可很有成就感的複刻這道英式經典聖誕甜品啦。
4 熱紅酒 Mulled Wine
圖檔來源LifeSavvy
往年聖誕節最能給頸長帶來幸福感的就是聖誕集市裡的熱紅酒啦，今年也不能缺席！在家制作熱紅酒甚至比買來的更好喝哦。
在超市買自己喜歡的紅酒，再和肉桂，橙子，蘋果，檸檬碎和白糖一起煮至香味滲透即可。想偷懶的話超市也能買到瓶裝的熱紅酒，回家加熱就好。喜甜的小夥伴也可用果酒(cider)代替紅酒，一樣好喝！
5 蛋奶酒 Eggnog
圖檔來源Healthline
蛋奶酒主要成份為牛奶、奶油、雞蛋，再配上糖、肉豆蔻、肉桂和香草等香料。 在其中加入蘭姆酒，白蘭地或者甜酒就可做成奶香氣慢慢的雞尾酒。一杯熱量可不小哦～
6 熱巧克力 Hot Chocolate
還有比熱巧克力更有治愈力的食物嗎，聖誕節乃至整個冬季，隻要喝上一杯就感覺常年陰天的英國都有了太陽！
除了用牛奶沖調，還可以用杏仁奶或者榛果奶，帶着堅果香的熱巧誰能不愛～再加上棉花糖或奶油，愛什麼加什麼，隻要喝的快，熱量不存在～
這套聖誕大餐了解下來
知道為什麼英國人都容易幸福肥了嗎！！
為了有個美好的聖誕體驗
也為了好好的犒勞自己和朋友家人
快動手試試制作英式聖誕大餐吧！
提前祝你12月幸福快樂！