上期的面種視訊中預告了超90%含水量的生吐司，通過不同面種的添加，全面提升整個吐司的吸水量，進而讓這款吐司更加的柔軟和保濕。大部分吐司含水量在65%-70%之間，而這款吐司含水量達到了91.5%，好吃且不用一發，好吃也很省時。生指的是新鮮度，如果你喜歡吃吐司，那麼這款一定要試試。 感謝你的觀看，更多想說的，也歡迎留言區探讨~
By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
波蘭種：
吐司粉 80g
鮮酵母 1.2g
牛奶 120g
法國老面
高筋面粉 96g
鹽 1.6g
鮮酵母 1g
水 67g
燙種
糖 8g
鹽 1g
水 160g
主面團
吐司粉 240g
糖 52g
鹽 7g
波蘭種
鮮酵母 10g
牛奶 86g
無鹽黃油 32g
<h2>做法步驟</h2>
1、面團打好，室溫松弛
2、分割滾圓松弛，兩次卷起後放入模具
3、醒發至8-9分滿
4、烤好出爐，放涼
5、超級拉絲噢！
<h2>小貼士</h2>
最後關于面團的溫度，根據當下的氣溫來調節。夏季需要隔夜冷藏，可直接用。冬季液體部分要換成溫熱的，冷藏取出後需要回溫再試用。 一般建議用鮮酵母，發酵的比較快。但是如果沒有鮮酵母，看配方：如果含糖用耐高糖酵母發酵，反之則用低糖幹酵母即可。
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