四喜鴨子源于山東民間，常用于喜慶宴席作大菜，是山東地區特色傳統名菜之一，屬于魯菜系。流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋随筆》所載《四喜詩》所雲人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。此詩明朝年間被編入通俗塾書中，故民間廣為傳誦，并取以為肴馔之名。
此菜制作考究，工藝較為複雜，鴨子經腌漬後，再入熱油中炸過，除淨腥臊惡味，并使其上色，然後入砂鍋煨炖而成。成菜富含營養，尤宜老年人食用。
<h2 class="title-text">做法</h2>
<h3 class="title-text">食材準備</h3>
原料：鴨(1000克)、豬肋條肉（五花肉）(300克)；
輔料：澱粉(蠶豆)(13克)；
調料：鹽(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大蔥(15克)、黃酒(10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油(100克)、桂皮(10克)；
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<h3 class="title-text">制作步驟</h3>
1. 将鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴内鴨舌；2. 帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見方的丁；
3. 将豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控幹；
4. 炒鍋内放花生油，中火燒至九成熱時，将鴨、豬肉塊炸成棕紅色，熱油炸鴨撈出控淨油；
5. 取砂鍋一隻洗淨，将鴨掌鴨脖别在鴨脯内，皮面朝下放砂鍋内；
6. 把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面；
7. 清湯内加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋内，用慢火炖2 小時至爛熟取出；
8. 将炖爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤内，豬肉放在鴨子的四周；
9. 餘湯倒入鍋内燒開，調好口味用濕澱粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
<h3 class="title-text">注意事項</h3>
1. 熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨炖，肉質軟嫩不柴。餘汁勾芡，挂滿鴨體，味濃而鮮；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。