有種水果，被吉尼斯世界紀錄評為最有營養的水果，但同時，它也是最有争議的水果。什麼，你以為嫩食記說的是榴蓮？當然不是，但說起來，它多多少少也算榴蓮的同鄉了，一樣來自熱帶。
它，就是牛油果。
牛油果是熱帶亞熱帶的一種新興名果，因為它的外形像梨，又名油梨，鳄梨、酷梨。因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，有“森林黃油”之美稱。
自從在熱帶美洲發現牛油果之後，随着美洲移民的擴張，它被帶入美國市場，并因為其超高的營養價值，被越來越多美國人喜愛，成為美國超市裡常見的一種食材。它不但在美國發光發熱，也被美國的日本人傳到日本，作為日本料理的一種食材，例如加入到壽司裡做成加州卷這類改良後的日式菜肴。
随着健身熱潮的掀起，社交網絡的宣傳，牛油果的功效被越來越多中國人知曉。
牛油果富含維E、維D，含糖率極低，含鉀很高，纖維特别豐富，抗氧化性強，為高能低糖水果。它的果肉的含油量8～29%，雖然牛油果脂肪高，但都是好脂肪，在豐富的脂肪中，不飽和脂肪酸含量高達80%。
牛油果的果肉還與皮膚天然皮脂膜結構非常相似，極易被皮膚吸收，食用能對抗衰老、防治色斑、提高皮膚彈性。
這麼厲害的水果，當然會讓人想嘗試了。近些年，它慢慢地進入到中國市場，不少大超市都能看見它的身影。不過，雖然牛油果是一個被宣傳得很神奇的網紅水果，但并不等于它的味道就能被大多數人接受。
對于牛油果，愛吃和不愛吃的人感受會完全不同。
吃不慣的人覺得牛油果難吃到讓人憤怒。他們會驚詫，牛油果怎麼能算是水果呢？水果至少得有“水”吧，但它的果肉卻沒什麼水分，而且還沒有水果的那種酸甜可口的感覺。
但是喜歡吃的人覺得它綿軟的口感非常可口。
其實，吃牛油果一定要挑對時機。牛油果還沒熟成的時候很硬，這樣的牛油果吃着的确口感不好。但是，當牛油果久置熟成後，它的口感就有了翻天覆地的變化。成熟的牛油果的果肉是略軟的，用勺子就能挖的動，吃起來綿軟滑膩，口感類似于三文魚和鮪魚腹肉。
牛油果本身是沒什麼味道的，但是隻要把牛油果與其他食材搭配在一起，味道瞬間就豐富充盈了。如果不信嫩食記說的，不如試試下面這些搭配，也許會讓你發現牛油果美味的那一面哦。
因為牛油果的外皮很硬，很多人不會開殼的人費了九牛二虎之力，卻得到一堆稀爛的果肉，真是慘不忍睹，恨不得從此以後把它打入冷宮。
是以，在學習牛油果搭配前，我們先來學學怎麼開牛油果。
怎麼開殼：
1.去蒂後将牛油果沿着果核一切為二，然後扭轉牛油果，取下一半的果肉。
2.随後，用刀斜着切果核，讓刀微微切入果核内。輕輕往上翹果核，慢慢将其與果肉分離，然後用木勺将其從刀上鏟下來。
把果肉去核後，我們就可以用勺子挖着吃啦，記得放入一勺白砂糖或者撒點黑胡椒來調味哦，用勺子直接拌勻就好。
直接食用時也可以切塊、切條，用日式吃法來吃。将果肉切成0.5cm~1cm的片狀，蘸日式醬油，重口味人士還可以加點芥末。
把牛油果加進主食裡，就能解決掉一人吃飯的煩惱。
愛吃米飯，就做牛油果拌飯，把牛油果切成丁或者切成片，鋪在熱乎乎的米飯上，再放上溫泉蛋或者你喜歡的肉類，三文魚是最好的，最後淋點日式醬油，趁熱拌開，想想都無比美味。
想吃西餐？那就做雞蛋牛油果三明治。将牛油果切開後，切成片鋪在吐司片上，配上其它蔬菜和肉做成三明治，營養均衡又簡單。也可以用小勺舀起，當成果醬，在吐司片上塗抹均勻，再加上配菜，一樣很好吃。
還記得日料店裡常見的加州壽司卷嗎？大膽地用牛油果自制一份吧！别忘了加上鳗魚，一口定魂啊！
如果想用牛油果來做菜，也有幾個簡單的菜單。
牛油果奶酪焗蛋，把牛油果切開去核後，别忙着挖出來，在牛油果空心處打入一個雞蛋，再鋪點奶酪碎，烤好後奶香四溢。
健康的吃法少不了牛油果沙拉，把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以自己喜歡的蔬菜，如西蘭花，黃瓜，番茄、玉米粒等，然後淋上沙拉醬。
牛油果還能做成飲料，跟香蕉和牛奶一起，做成牛油果香蕉奶昔，香蕉的糖分很高，都不用額外加糖，攪拌後奶香中混合着淡淡的青草香，又帶着香蕉的甜蜜，口感十分獨特。當然也可以把香蕉換成你喜歡的水果，也是很不錯的。
如果家裡的牛油果太多，吃不完，就學着外國人把牛油果做成牛油果醬，做好後抹吐司或者用餅幹和玉米片蘸着吃，就算你想拿來抹饅頭片也不是不可以。
1.可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。未成熟的也可以買，但需要放置幾天，可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟。
2.如果牛油果的手感軟硬适中，稍微可以感覺按得動，那是最适合食用的狀态。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，那就不要買了。
3.沒有黑斑是最佳狀态的牛油果。
4.把牛油果的肚臍摳下來觀察牛油果部分的顔色，如果是顔色過深的褐色，說明牛油果太熟，如果顔色呈現明亮的綠色，成熟度恰到好處。
5.牛油果在吃的時候一定要現開現吃，不然很快就會氧化變黃。
6.買多了請放冰箱，延緩成熟時間。
雖然牛油很有營養，但是它也是水果中能量最高的一種，每100克牛油果約含160千卡能量，脂肪含量約15%，如果要減肥，需要适量食用，每天半個就好，切莫多吃。
如果是幹吃不胖的人，以及不在乎體重的人，嫩食記除了羨慕嫉妒恨之外，隻能說：“請吃個爽！！！！”