作為烘焙愛好者，一定要試試這款中種牛奶吐司，奶香濃郁又拉絲，十足的軟妹子。暑假在家，嘗試了N種吐司的做法，1次發酵，2次發酵，吐司、餐包都做了一次，這個暑假可把孩子樂壞了，每天都可以吃到香噴噴的吐司。這不晚上睡覺時，又發了一個種面團，打算做個柔軟的中種吐司。
中種吐司，對烘焙愛好者都不陌生，它的成品組織細膩，柔軟的像棉花，不管是手撕還是切片，都香味十足。中種牛奶吐司，比普通的吐司多了一次發酵，中種經過十個多小時的低溫發酵，可以使烤好的吐司特别柔軟，面粉的老化也變得緩慢，即使室溫狀态下放置四五天，也照樣松軟細膩，不會變硬，雖然制作過程多了一道，但是不妨礙我們對它的喜愛，喜歡吃吐司的一定要試試。
【70%牛奶中種吐司】
種面團：高筋面包粉350克，牛奶233克，細砂糖10克，酵母1.5克
主面團：高筋面包粉150克，鹽6.5克，細砂糖50克，奶粉12克，牛奶76克，全蛋液70克，酵母3.5克，無鹽黃油40克
【制作方法】：
1、睡前把種面團裡的所有食材，混合一起揉成均勻的面團，放入冰箱冷藏（5—7度）發酵。
2、發酵至面團膨脹至最高點，開始回落約是原面團的2倍大，内部組織呈蜂窩狀即可。
3、把發酵好的種面團，用剪刀剪成小塊，加入主面團黃油以外的所有食材，全部放入廚師機桶裡。
4、先低速揉至成團，再轉高速揉至面團光滑，加入軟化 的黃油粒，把黃油和面團揉至均勻。
5、用切面刀切下1小塊面團，用手撐開能拉出薄而堅韌的面膜即可。
6、把面團取出滾圓後，放入盆裡發酵至面團2倍半大，用手指沾面粉戳孔不回縮不反彈即可。
7、把面團取出，擠壓排氣後，平均分成分成6等份，揉成圓形，加蓋保鮮膜松弛15分鐘。
8、取出松弛好的面團，擀成橢圓形，拍去面團兩側的氣泡。
9、翻面，把面團的左邊和右邊，分别向中間1/3處折疊。
10、把面團擀開成長條，從上往下卷起，卷成面卷，依次把6個面團卷好。
11、把面卷3個1組放入吐司盒裡，再次發酵（最佳溫度35度濕度75%）。
12、面卷發酵至吐司盒八分滿，用手指輕按可以緩慢回彈即可，蓋上吐司盒蓋子。
13、烤箱預熱（10分鐘）上下管180度，把吐司盒放入烤箱底層，烘烤48分鐘出爐。
14、烤好的吐司，輕震下脫模，放在冷卻架上散熱排氣，放涼後即可食用。
雨媽小貼士：
1、做吐司一定要用高筋面包粉，面團揉的時候要揉至完全階段，這樣做好的吐司組織才會松軟細膩。
2、烤箱烘烤的時間和溫度，請根據自己的吐司盒品牌和烤箱脾氣适當調整。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食部落客，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。