都市快報訊 原本該是一年中最熱的時候，杭州的天氣卻不按套路出牌：雨水、降溫輪番來了。
昨天淩晨，杭州很多地方都下起了大暴雨。雨水分布不均，上城區、濱江區、錢塘區以及蕭山的東北部地區雨量最大，主城區中，最大測站為上城區笕橋街道的俞章社群，降雨量達到了89.4毫米。這場雨來得很突然，受到氣流輻合的影響，原本隻是普通的西北雨雲團到了杭州主城區上空風向突變，降雨雲團顯著增強，出現了短時大到暴雨。
因為這場雨下在淩晨，很多睡眠品質過硬的小夥伴表示毫無感覺，等到早上起來，發現外面地是濕的，才知道下了一場大雨。
受雨水影響，昨天杭州的最高氣溫也降到了30.3℃。說起來，今年的“三伏天”有點熱得“不走心”，杭州入伏以來的高溫日數僅10天。進入末伏，也一點沒有要奮起直追的意思，反倒是開啟了降溫模式，明天開始氣溫逐漸下降，最高氣溫将從30℃下降到27℃左右。
這樣涼快的夏天難道不香嗎？不要忘了，跟降溫一起來的，還有雨水。杭州市氣象台預計，未來一周，副熱帶高壓增強，我國南方雨水增多。當副熱帶高壓減弱時，強降雨帶位置南移，杭州就會出現一次大雨到暴雨的天氣過程。預計今天杭州有局地性的短時強降雨天氣。明天（11日）到14日全市有中雨或中到大雨，其中，12日-14日降雨量更大一些，部分地區有大雨到暴雨。杭州市氣象台提醒大家，近期我市多陣雨或雷雨，請注意防範短時暴雨、雷雨大風等強對流天氣；同時陰雨天氣增多，農業上需做好雨前防護，防止雨水倒灌并加強病蟲害監測。
總體來說，本周氣溫雖然下降，但因為濕度大，風力小，悶熱的感覺會比較明顯，有點黃梅天重新返場的感覺。
末伏開啟，杭州人該吃點啥？
昨天是末伏的第一天。末伏是三伏天中的最後一伏，共10天，8月20日就出伏了。
說起三伏，又要提一嘴杭州人的習俗了：頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄。杭州人講究不時不食，什麼節氣吃什麼，向來都有自己的一套“譜”。通過食物來感受季節變換，用特定的節點，對時鮮滿滿期盼。
用現在流行的話來說，生活的儀式感還是要有的，是以，金銀蹄不妨吃起來。
金銀蹄=火腿踵+鮮豬腳組
所謂金銀蹄，是指“火腿踵+鮮豬腳”組合，一同放在鍋裡炖湯，火腿踵顔色金黃，鮮豬腳顔色銀白，是以叫“金銀蹄”。
讀過《紅樓夢》的應該知道這道菜，畢竟是被王熙鳳點名“要熱了給媽媽吃的”。《紅樓夢》裡沒挑明吃的時間，為啥杭州人要在這最容易沒胃口的、最熱的三伏天裡吃這道“大葷”呢？有經驗的老人家會告訴你：“涅啊涅煞，無病三分虛的天氣，當然要吃點好的補一補。”
仔細一想，似乎也有道理。火腿、雞、金銀蹄，三伏天裡三道硬菜，把兇猛的暑熱破解于濃湯大補之中。
大家做金銀蹄的時候，建議火腿踵隻要放一兩塊就行，這樣整鍋湯就已經很鹹鮮入味了，不要再另外撒鹽。另外，也可根據自己的口味加一些吸味的食材，比如千張結、千張絲等。
另外一個版本： 三伏吃冬瓜
除了“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”，杭州三伏要吃的美食，還有另外一個版本，用時令蔬菜也能感受節氣變換的鮮活——“頭伏冬瓜二伏茄（此地要讀qí），三伏冬瓜不刨皮”，
冬瓜是夏天常見的時令菜之一。因為冬瓜味甘、性微寒，是以有消熱、利水等功效。另外，冬瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖類轉化為脂肪，而且冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，是以看着胖墩墩的冬瓜，吃了可不發胖哦。
冬瓜是個挺有意思的食材，它本身沒什麼味道，卻相當的百搭。它就像海綿，可以吸附各種味道，平時最家常的做法就是鹹肉燒冬瓜、筍幹冬瓜番茄湯。再講究點的，可以用火腿骨頭做湯底，和冬瓜一起熬一個半小時，就是碗鮮得掉眉毛的火腿冬瓜湯。
按照老底子的說法，兩個版本分别适用不同家境的家庭。現在自然沒有這一說了，炖鍋金銀蹄還是來碗冬瓜湯，就看大家的吃法和喜好，是喜歡補一補，還是解解膩，都行。
不過要是問我，回答是：小孩子才做選擇，當然是都想吃啦。
教你做碗金銀蹄冬瓜湯
其實，兩個版本都兼顧到，做一碗金銀蹄炖帶皮冬瓜就齊活了。
先收拾金銀蹄。金蹄就是發酵腌過的豬腳爪，銀蹄就是新鮮的豬腳爪，不論你是金蹄還是銀蹄，都是豬腳爪。菜場老闆早就教育過我：“一隻豬管你長到100斤還是200斤，腳總是隻有四隻。”這也就是說，豬腳爪不出意外，會是肉攤裡第一個被搶光的，這應該是做這道菜最大的難點了：要起早搶好原料，尤其是銀蹄，如果起不了那麼早，就和我一樣，提前一天和老闆打好招呼。
銀蹄分兩種，左邊帶點肘子的，目前是15元左右一斤，右邊純蹄子的，22元左右一斤。這個就純粹看個人喜好了，我讓老闆給我留了純蹄子的。
至于金蹄，早就在網上下單，冰箱裡塞好了。
買好蹄子買冬瓜，冬瓜也分兩種，左邊墨綠色的老一點，右邊淺綠的嫩一點。老闆娘聽說我要連皮吃，毫不猶豫給我切了塊嫩的。
買好蹄子回到家，先把食材改刀，然後把銀蹄焯一下水，放金蹄，放水，大火燒開小火炖。等到蹄子都炖酥了，再下冬瓜。加了冬瓜後，再炖個10分鐘左右即可關火。
一碗金銀蹄+冬瓜的三伏必吃煲就燒好了。
吃飽喝足後我開始研究冬瓜皮。夏天吃冬瓜好處多我是知道的，否則“素版口訣”裡頭伏三伏也不會都要指定吃冬瓜了。但是，為什麼三伏的冬瓜不能去皮呢？雖然炖爛了以後，吸飽了金銀蹄湯汁的冬瓜皮也不難下咽，但這是為什麼呢？
我上網研究了一下，查到兩種說法。
一種說法是，杭州人老底子有句話，“好漢不賺六月錢”。這樣，當好漢熬到三伏的時候，家裡已經窮得吃冬瓜都舍不得刨皮了。
另一種說法是，冬瓜皮具有一定的藥用價值，三伏的時候吃，對身體有好處。據說冬瓜皮還能減肥，這麼一看，金銀蹄配冬瓜皮還真配對了。