中國是個人口大國，而人多，最需要解決的就是怎麼能吃飽，然後是怎麼才能吃好，是以有人戲言，中國的曆史，就是吃的曆史，尤其是在體型個性、怪異，外表兇狠，看上去都怎麼都不應該下嘴的動物，居然都能被我們拾掇成不錯的美食；
可能國人是出了名的樂觀主義，所有體型或怪異、或兇殘的動物被做成食物之後，往往都會伴随着一個個民間故事，如醉蟹的由來，就源自于《白蛇傳》，如泥鳅鑽豆腐，就來源于《三國演義》，撇開這些文藝附加值，味道确實不錯；
這些傳說，可能和當事人全然沒有什麼關系，但是多少代表着民間的一種願景取向，比如泥鳅鑽豆腐這道菜，雅名叫做漢宮藏嬌，又有個别名，叫做玉函泥，而在河北等地，也管這道菜叫做貂蟬豆腐，名字的由來，取自《三國演義》，泥鳅就代表着董卓，老奸巨猾，但是被王允進獻的貂蟬搞得五迷三道，最後還是命喪鳳儀亭，而民間“吃豆腐”的說法，就是取自這道菜，豆腐代表着忍辱負重的貂蟬，雖失小節，但大義無缺。
這道菜中的泥鳅，往往用新鮮的泥鳅，餓上三到五天之後，才會拿來烹饪，但是要說味道最美，口感最好的，那莫過紅尾副鳅，但是紅尾副鳅，卻又不像普通泥鳅一樣，到處可見，野外可得，人工養殖也不少，而紅尾副鳅，隻有在野外流域漲水的時候才能釣到，是以，盡管味美，但是除了老饕或者垂釣老鳥，普通人還真是緣悭一面，那麼問題來了，到底什麼是紅尾副鳅呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅尾副鳅，号稱最美的泥鳅</h1>
紅尾副鳅，屬魚類，鳅科，在我國的南方流域，如寒江、堵河、沿渡河、金沙江、南盤江、渭河等流域，都有相當數目的存量；體長比較小，普遍在10~17厘米左右，喜歡在流水沖刷的石穴、石縫中生存栖息，幾乎不存于靜态水域，山區内的水域中最多，但是釣魚人往往隻能在洪水、漲水時，才能在普通水域釣到。
紅尾副鳅對水質需求十分苛刻，水質偏酸、微生物含量略超标、淤泥過多的水域，基本上都不能存活，而且厭陽、喜陰，就算是發洪水、漲水時，往往在白天也很難釣法，而其主要以水域中的昆蟲幼蟲、卵為主食，個體雖小，但是肉質鮮嫩，外形非常豔麗，被釣魚人戲言為最美麗的泥鳅，近些年已經可以進行人工馴養。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">怎麼才能釣到紅尾副鳅</h1>
任何目标魚，隻要我們想釣，就一定能釣上，但是我們在下杆之前，必須要搞明白這三點：
紅尾副鳅的栖息地點
紅尾副鳅對水質要求苛刻，山澗、溪流，等水流湍急的水系，因為多石縫、少泥，水流湍急，是以水質相對潔淨，而且山澗溪流石穴、石縫多，是以我們多在水域洄灣、蜿蜒的内凹出做釣；
而平素裡，紅尾副鳅對光線很敏感，是以要麼在夜間出釣，要買在陰天出釣，而打窩效果好，往往紅尾副鳅會聚在遮陰的區域，而且是成群聚集，簡單點來說，水流急、但又不是很深，石縫多、泥沙少的洄灣中心區域，或者遮陽效果明顯的區域，都是好釣點。
紅尾副鳅的食性
紅尾副鳅喜食水域的昆蟲幼蟲、卵，但是，在紅尾副鳅存量大的水域中，最受紅尾副鳅喜食的，則是一種叫石蠶的昆蟲，石蠶的學名叫做石蠶蛾，因為其幼蟲為水栖，是以成蟲會在溪流、山澗中吐絲成巢，将蟲蛹産到巢中，這種破蛹的幼蟲，被稱為石蠶，對紅尾副鳅有堪稱緻命的誘惑力。
用什麼樣的釣組最适合
紅尾副鳅的分布很廣，是以在各地都有一些頗具特色的釣法，，但是大體上來說，思路相差不大，都是采用石蠶做釣餌，大坨石塊在前，魚鈎在後，因為水流比較急，替代鉛墜的鵝卵石會沉底，然後坨石沉底，能沖刷挂着石蠶的魚鈎浮底，紅尾副鳅會追食石蠶，然後伺機起竿。
而我們現在則用小矶竿，用鉛墜在後，串鈎和線組略繃緊，然後矶竿斜插地面，和地面呈60度夾角，因為鉛墜錨住了釣組，線組略為緊繃，一旦有魚給口，會輕微的拉動竿稍，也就所謂的抖尖子，這個時候順勢收線，往往都能中魚。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">看似簡單，實際上有幾個問題，是必須要注意的。</h1>
1、不建議用鉛墜，而是用河邊的鵝卵石代替鉛墜；
因為紅尾副鳅喜歡生活的水域水底，多石縫、石穴、石塊，采用鉛墜，不管是什麼形狀的，都會導緻鉛墜挂底，而直接用河邊的鵝卵石代替鉛墜，既能起到抛竿配重的作用，鵝卵石錨在水底，也不會挂底；
2、可以使用單鈎，也可以串鈎，但是子線距離不宜太長
理由同上，如果鉛墜到單鈎，或者串鈎子線的間距太長，很容易導緻魚鈎錨在石縫、石穴上，起竿的時候很容易挂底，而我們建議的長度，也就是6~8厘米，最長不要超過10~12厘米最佳，這樣不會挂底。
3、不建議采用歪嘴、帶倒刺、小号魚鈎
紅尾副鳅的嘴張的并不大，但也不算小，而且既然帶了一個鳅字，生理結構和泥鳅類似，簡單點說，就是直腸子，魚鈎太小，會導緻紅尾副鳅将魚鈎吞咽的太深，可能把魚鈎拉出來沒多久，就死掉了；
而歪嘴鈎、帶倒刺鈎，雖然挂上石蠶之後，石蠶不宜脫鈎，但是一旦紅尾副鳅中鈎之後，很容易把魚嘴拉爛，而保管不當，可能沒等把魚提回家，魚就死完了。
那麼建議使用0.8~1号的新關東，亦或者是6~8号的伊豆，前者鈎門寬且直，石蠶不宜脫落；後者鈎柄較長，一旦紅尾副鳅吞鈎，就不能輕易吐出魚鈎，但這兩種魚鈎都沒倒刺，對中鈎的紅尾副鳅，傷害最小。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">總結語：</h1>
釣上之後，剩下的事情就簡單多了，目前純野生的紅尾副鳅，市面售價120~150元/斤，人工養殖的價格要低一些（關鍵是野生的很難買到）；而因為紅尾副鳅生活在水質潔淨的水域，且生活在活水水域，是以體内雜質極少，經打出巧手調配，更是美味絕倫；
而用其做出的貂蟬豆腐，鮮美中帶着辣味，湯汁中既有豆腐的醇美，也有泥鳅的鮮嫩，但又毫無泥鳅的土腥氣，尤為關鍵的，是這道菜是一道活菜，泥鳅受熱，鑽入到冰冷的豆腐中，此菜不僅美味，更有極佳的觀賞的價值，更是值得稱道的，則是這道菜，營養豐富，堪稱食補的典範；
對釣魚人來說，既能享受到釣之樂，還能享受到魚之樂，這簡直就是幸福可以雙倍的事情，而這種美味又好看的泥鳅，就是用來飼養，作為觀賞魚，也是十分不錯的選擇，但是唯一的問題，就是這魚，真的不好釣。