山藥，别名薯蓣、山薯、大薯等，原産于中國，為薯蓣科薯蓣屬多年生藤本植物。以地下塊莖為食，富含澱粉、蛋白質、糖類及副腎皮索，皂背、黏液質等營養成分，既是營養豐富的糧菜兼用作物，又是滋補功能較強的中藥材。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1、生産計劃方案制訂與農資準備</h1>
根據生産規模及生産目标，制訂詳細的生産計劃方案，準備相關的農業生産資料（種子、農膜，化肥，農藥等）。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2、繁殖方法</h1>
（1）零餘子（山藥豆）繁殖第一年秋，選大型零餘子沙藏過冬，翌年春天晚霜前半個月條播于露地，秋後挖取整個塊莖（長13~ 16cm，品質200~250g），供來年作種，用零餘子繁殖的種薯生活力較旺，可用來更換老山藥栽子，3~4年更新一次。
（2）山藥栽子繁殖長柱種塊莖頂端有一 一隐芽，可切下20~30cm長作繁殖材料，稱山藥栽子或山藥嘴子。用山藥栽子直播，可連續繁殖3~4年。長勢衰退後用零餘子更新。
（3）莖段繁殖山藥塊莖易生不定芽，可以切塊繁殖。扁塊種隻在塊莖頂端發芽，切塊時要采取縱切法，切塊重約100g。長柱種塊莖的任何部位都能發芽，可按7~10em長切段，切後藤草木灰，并在陰涼處放置2~3天後于25℃下催芽，經15~20天發芽後播種，盡量不用莖段繁殖，因易退化，産量低。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3、整地施肥</h1>
山藥特别是長柱種對土壤要求比較嚴格，需實行3年輪作。土層深厚、疏松肥沃的沙壤土或沙質土，有利于塊莖生長，塊莖産量高，品質好。冬前深翻土地，按lm溝距，挖寬25~ 30cm，深0.8~1.2m的深溝，進行凍土或曬土。第二年春解凍時，把翻出的土與充分腐熟的有機肥摻勻，每畝施用量5000kg.再回填于溝内，每填土30cm左右時，踩壓-一次。要拾淨所有瓦礫雜物。回填完畢，做成寬50cm的高能。為減輕挖溝栽培的勞動強度，可采用打洞栽培技術。于秋末冬初施肥翻耙，冬季按行距70cm放線，沿線挖5~8cm深的淺溝，然後用6~8em粗的鋼筋棍在溝内按25~ 30cm株距打洞，深150cm，洞口要求光滑結實。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4、播種</h1>
種植前要在大田周圍挖lm深、60~80cm寬的圍溝，并與外溝相通。田長超過20m的還有加開腰溝，以保證多雨季節迅速排水。挖溝栽培的，于畦面開寬10-15cm、深30-40cm的溝，每畝施磷酸二铵5~7.5kg.尿素：2.5~5kg.過磷酸鈣5kg作種肥，覆土20~30cm，将山藥栽子或山藥段子按株距15~20cm順壟向平放在溝内，覆土8~ 10cm，零餘子繁殖時按lm畦條播2行，行距50cm.株距8~ 10cm，打洞栽培的，先用寬20cm地膜覆寫在洞口（不必破膜，塊莖可自動鑽破），把山藥栽子順溝走向橫放在洞口.上方，将芽對準洞口，以引導新生的塊莖垂直下伸，生長粗細均勻。排放好一溝後，随即覆土起壟，壟寬40cm、高20cm。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">5、田間管理</h1>
（1）植株調整 山藥出苗後甩蔓，藤條細長脆嫩，應及時支架扶蔓，常采用人字架、三角架或四角架，架高以2.0~2.5m為宜，支架要插牢固，防止被大風吹倒。一般一個種莖出一個苗，如有數苗，應于苗高7~8em時，選留1個健壯的蔓，其餘的去除。多數不整枝，但除去基部2~3個側枝能集中養分，增加塊莖産量。如不利用零餘子，應盡早摘除，節約養分。利用零餘子的，一般控制在每畝産100~150kg.
（2）水肥管理播前澆足底水，生育前期即使稍早，一般也不澆水，以促使塊莖向下生長。如果過于幹旱，也隻能澆1次小水。塊莖迅速膨大期，保持濕潤。山藥怕澇，雨季及時排澇。山藥施肥要掌握重施基肥、磷鉀肥配合的原則。支架前可鋪施氮肥，以陸續供應養分。發棵期追肥1~2次，保證發棵需要。現蕾時，莖葉和塊莖開始進入旺盛生長，要重施氮、磷、鉀完全的糞肥1次。
（3）中耕培土生長前期應勤中耕除草，直到莖蔓已上半架為止，以後拔除雜草。要将架外的行間土壤挖起一部分填到架内行間，使架内形成高畦，架外行間形成深20cm.寬30cm的畦溝，以便雨季排水。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">6、病蟲害防治</h1>
山藥主要病害有炭疽病、褐斑病、鏽病、根腐病等。炭疽病主要為害莖葉。6月中旬開始發生，直至收獲期。常造成莖枯，落葉。防治措施：清園，燒毀病殘株，減少越冬菌源：種栽用1：1：150倍波爾多液浸泡4min，消滅病菌：生長期發病初噴65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或50%退菌特可濕性粉劑800~1000倍液。
褐斑病也叫葉斑病，為害葉片，7月下旬開始發病。防治方法：清潔田園，處理殘株病葉；輪作，發病期可用58%瑞毒黴代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。
鏽病為害葉片，6-8月份發病，秋季嚴重。可用500倍50%多菌靈可濕性粉劑，每隔7天噴1次藥，連續用藥3~4次。
根腐病為細菌性病害，為害二年生以上成株，5月份開始發病，7~8月份最盛，可采用輪作或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴酒或灌根.
山藥主要蟲害有山藥葉蜂等。山藥葉蜂是一種為害山藥的專食性害蟲。可于害蟲發生初期用1000倍液90%敵百蟲原藥防治。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">7、采收</h1>
秋季早霜後，莖葉發黃時便可采收。南方冬季土壤不當機，可留在地裡，随時采收供應。收獲時，先清除支架和莖蔓，在山藥溝的一側挖深坑，用鏟鏟斷側根和貼地層的根系，把整個塊莖取出。打洞栽培采收時用鐵鍬把培土的壟挖去，露出山藥栽子，清除洞口上面的土，注意不要讓土進洞内，用手輕輕把山藥從洞内取出。然後把洞口封好，以備下年再用。挖掘時應保持塊莖的完整性。收獲零餘子，需提前1個月。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">結語</h1>
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