風味牛肝菌
先炸後拌别出心裁，山珍鮮美更上層樓。白玉盆中豐收滿滿，珍珠瑪瑙如意吉祥。
原料：牛肝菌300克、春卷皮1張、蔥絲2克、哈密瓜50克、西瓜50克、大黃瓜1根、鹽1克、白糖3克、一品鮮醬油6毫升、香醋3毫升、雞精2克、味粉3克、熟芝麻2克、花椒油2毫升、紅油5毫升、色拉油适量
制法：
1.牛肝菌切片，大黃瓜刨片，哈密瓜、西瓜挖成小圓球，均備用。
2.淨鍋燒油至四成熱，調微火，放入春卷皮，用炒勺壓住春卷皮炸成碗狀，撈出瀝油。調中火，待油溫升至五成熱時，倒入牛肝菌片炸至熟且色金黃，撈出瀝油。
3.黃瓜片整齊鋪在盤中，擺上春卷碗。炸好的牛肝菌片納盆，加鹽、白糖、一品鮮醬油、香醋、雞精、味粉、熟芝麻、花椒油、紅油拌勻，裝入春卷碗，放上蔥絲，用哈密瓜球、西瓜球等裝飾即成。
制作關鍵：
炸春卷皮和牛肝菌時，要掌握好油溫。
手撕方塊牛肉
原料：牛霖肉500克、料酒200毫升、姜片50克、蔥節50克、胡洋蔥50克、芹菜20克、香菜20克、幹辣椒節10克、幹紅花椒10克、鹽10克、椒粉10克、自制辣椒粉7克、自制花椒粉5克、食用油适量白鹵水1鍋
1. 将牛霖肉治淨，加料酒、姜片、蔥節、胡椒粉、洋蔥、芹菜、香菜、幹辣椒節、幹紅花椒和鹽拌勻腌制2小時。
2.腌好的牛肉入水鍋汆水，撈入白鹵水鍋中鹵40分鐘，再關火浸泡30分鐘，起鍋備用。
3.将鹵熟的牛肉順筋改刀成長寬6厘米、厚1厘米的方片，再用木棍捶打至松軟備用。
4.淨鍋上火，放油燒至五成熱時，下入捶松的牛肉片炸至酥香，起鍋瀝油，再加自制辣椒粉和自制花椒粉拌勻，裝盤後稍加點綴即可上桌。
制作關鍵：牛肉鹵熟後要用木棍捶松牛肉片的纖維，友善手撕。
說明：制作白鹵水所用原料是，豬棒骨10千克、八角25克、香葉10克、小茴香8克、桂皮10克、白蔻10克、山柰10克、幹辣椒節10克、幹紅花椒5克、胡椒粉5克、姜片200克、大蔥200克，鹽、雞精、味精各适量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">漁夫紅燈籠配冰糖紫薯</h1>
原料：
小紅水蘿蔔250克，小紫薯2個
調料：
香醋100克，白糖100克，精鹽2克，野山椒水50克，蒜泥10克，姜絲3克
制作：
1、将蘿蔔切好，放入所有調料，姜絲炸油，浸泡4小時。
2、紫薯切好，蒸熟，上菜時裝盤點綴即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">粵式海鮮撈</h1>
墨魚仔，花甲，蚌片，基尾蝦。
鮮沙姜沫、蔥沫、洋蔥沫。
1、将以上原料過水冷涼。
2、鍋中放入色拉油加熱，放入調料炒香，再加入鹽、味精、白糖少許，煮熱後倒出放涼，拌勻原料即可。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">牛油果蟹肉啤梨啫喱</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">主料 雪蟹肉50克 啤梨1隻 牛油果1隻</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">輔料 紅藜麥5克</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">調味料 羅拔臣明膠2克 好樂門純正蛋黃醬5克 家樂酸辣鮮露1克 鹽1克</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">烹饪步驟</h1>
1. 藜麥煮發好，羅拔臣明膠加少量水化開；
2. 啤梨去皮、核，梨肉切碎加入藜麥、家樂酸辣鮮露、鹽、化好的羅拔臣明膠拌勻裝入模具凍30分鐘；
3. 蟹肉用好樂門純正蛋黃醬撈勻，牛油果切薄片并用保鮮膜包裹蟹肉卷起；
4. 啤梨啫喱裝盤脫模，碼放牛油果卷，裝飾花草即可。
芒果慕斯
原料：鮮芒果1個、椰漿20毫升、純牛奶15毫升、奶油20克、魚膠片2片、濃縮芒果汁5毫升、白糖、水果粒各适量
1.将鮮芒果去皮，放入榨汁機中打碎，倒出來加适量純牛奶、濃縮芒果汁、1片魚膠片上籠蒸15分鐘，取出來倒入托盤中晾涼，做成奶皮。
2.将椰漿、奶油、純牛奶、白糖混合在一起，加入1片魚膠片上籠蒸15分鐘，取出來倒入模具，冷藏定型成慕斯，改刀成長6厘米、寬3厘米的長方形塊。
3. 慕斯塊擺在盤中，将制好的奶皮包裹在慕斯塊表面，擺放上水果粒點綴即成。
制作關鍵：魚膠片用量适度，奶皮不能太厚。