【香菇燒賣】
主料
糯米：1000；面粉：1000香；菇：100；韭菜：少許；胡蘿蔔：半個；五花肉：200
輔料
芭蕉葉：一張；豬油：少許；醬油：少許；麻辣鮮：少許；雞精：少許
具體步驟
1.香菇，去頭部洗淨備用
2.韭菜，大蔥，胡蘿蔔，洗淨備用
3.糯米提前泡，我差不多泡兩個小時這樣，如果喜歡軟綿綿，多泡久點
4.把香菇，韭菜，胡蘿蔔，大蔥，切沫備用
5.五花肉剁碎，加入生姜，一起剁，可以提味
6.坐水開，墊張芭蕉葉放入泡好的糯米，大火蒸15分鐘
7.蒸好的糯米單獨放入碗裡備用
8.坐熱鍋，放入豬油，豬油比較容易入餡
9.放入切好的香菇，韭菜，胡蘿蔔，大蔥，加鹽，醬油，麻辣鮮
10.再加入糯米一起炒熟，前面五花肉最先炒的哦，别忘記啦
11.接着和面，做餃子皮備用
12.餃子皮做好了，就可以包喽，很簡單的，隻要露出糯米，輕輕捏緊頭部就可以了
13.包好了，坐開水蒸10分鐘即可
【粵式燒賣】
豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、糯米飯：适量
香蔥、料酒、鹽、醬油：适量
第一步
将放涼的糯米飯内加入1/2勺白糖拌勻備用。豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。
第二步
鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。另将腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
第三步
将肉餡、糯米、香菇、胡蘿蔔混合加醬油攪勻，制成燒麥餡料。燒麥皮是現成的餃子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。
第四步
用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合攏，并在即将合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
【三鮮糯米燒賣】
餃子皮：15張
油：适量；豬肉丁：适量；雜蔬：适量；蚝油：适量；白砂糖：适量；鹽：适量；蝦仁：适量；香菇：适量；糯米飯：适量；醬油：适量
1.準備材料：幹香菇提前泡發好切丁、蝦仁用料酒腌一下、豬肉切丁、雜蔬綽水撈出瀝幹水分
2.起油鍋炒蝦仁，再放雜蔬加鹽調味一起炒熟
3.盛出備用
4.再起油鍋煸香菇和肉丁，加鹽、砂糖、醬油調味，我還加了蚝油
5.加水一起煮到汁水發稠
6.盛出備用，湯汁留下有用的
7.糯米飯煮好，最好用蒸的方法
8.把炒熟的蝦仁、肉丁倒入
9.再加入煮香菇肉丁時的湯汁
10.一起攪拌均勻
11.這個就是三鮮糯米餡料
12.買現成的餃子皮
13.取6張把它們分開，撒上幹面粉
14.然後再疊整齊，先用擀面杖敲打邊緣一圈，再用擀面杖擀大點
15.這個就是加工後的原來的比較，還是大了好多的
16.再把它們分開
17.取一張，中間放上三鮮糯米餡料
18.放上用虎口慢慢收攏
19.蒸籠墊上油紙防止粘連，把包好的燒賣挨個排在蒸籠裡
20.水開後，大火蒸6分鐘即可