從讀書之初，來到杭珂近20年，居然今天第一次做了梅子幹肉，作為自稱熱愛烹饪的人，是一種可恥（意思）的侮辱（外在）。然後一根頭發都洗不清，中午剩下的湯也留到了晚上繼續加肉燒
梅子幹肉這道菜，燒鹹的很好吃。今天應該被認為是最簡單，最友善的幹肉食譜。過程沒有那麼複雜，但味道一點也不差。
材料：
主要成分：去皮肉500g，梅子幹蔬菜80g
配件：姜片3-4片，酒30g（分兩份，黃酒也可以），洋蔥段5-6片，八角形（2），醬油适量20-30g，醬油5g，糖粉6-8，适量鹽，有一小段肉桂也沒問題（中餐因食物量等各種因素和人口感不同， 調味料沒有特别準确的配比，小菜靠的是"适量"，菜品靠的是"口感"）。
步驟：
1、将梅子幹蔬菜在溫水中浸泡20分鐘，反複換水清洗掉幾次清除掉的沉澱物等雜質，然後擰幹備用（我洗了十次八次）。
2、姜片切片，洋蔥切碎。
3、五朵花肉沖洗幹淨，冷水鍋，加入洋蔥段，15g酒，煮沸五分鐘後取火，魚出沖洗冷卻。
4、幹肉切成塊（大小視個人喜好而定）。
5、煎鍋加油，小火冰糖煮至琥珀色（油炸糖色），再放入肉塊炸至兩面皮微燒焦，加入洋蔥、姜片、八角形、炒菜，加入适量的醬油色，加入剩餘的酒、醬油和鹽（鹽可放多一點， 梅子幹肉鹹才好吃），再加入梅子幹菜，炒均勻後加入少許水，微少去肉，火開至湯幹。
6、關火至菜，将肉放在下面，将梅子幹蔬菜放在上面（不要留下很多湯），放入蒸籠中，蒸40分鐘後關火十分鐘放在上面。
