挂面條，一種細如毛，白光堅韌，耐貯藏，硬煮手工制作的面食，形狀以圓薄為主。傳統的懸挂表面是用小麥粉、鹽和水制成，然後挂幹切條紋，最後儲存和出售。
北方大部分地區以意大利面為主，是以挂面随處可見。據說早在唐代就已經有了挂面，但當時不叫名字，而是叫"胡子臉"，是以挂臉也叫"龍臉"。
在陝西，很多地方都有吃挂面條的習慣，每年元旦、婚喪親、主人的宴會，早上主要是面條，如油湯面、酸湯面、面條等，因為地方不同，是以名字和做法也不同。因為食客人數太多，現在做面條又忙，是以會提前準備好挂面條。
就拿我家這邊（陝西鹹陽）來說，從新年開始到七月初，家裡的早餐不亞于倒湯面，有的孩子不想吃，大人會告訴孩子，過年吃湯面才能長出來。是以，臨近春節，挂面銷量會大大增加，走在街上随處可見賣挂面，這多是手工制作的，但還有很多次優。
傳統的表面生産，沒有任何防腐劑和添加劑，能夠長時間儲存，因為它已經挂幹，是以面條沒有水分，自然可以儲存很長時間。良好的懸挂表面顔色有一點黃變，如果發現懸挂表面有異常白度，那麼懸挂表面很可能放上增白劑。
倒湯面，倒湯面，是以湯是靈魂。小時候，我一直很困惑，為什麼一家人平時做湯面，從來不做新年的時候好吃，明明是同一個媽媽做的，怎麼差别這麼大？
後來才知道，新年湯面、湯底都是摻雜着肉湯（熟肉湯），有各種大成分的香味，再加上肉湯的清新風味，你說這邊不能香？
除了靈魂湯，配菜在湯裡也很精緻，我家這邊主要以洋蔥（洋蔥）、蛋皮為主，注意一點人會把黃花椰菜和炒豆幹，有的地方還會放木耳和預炒肉泡菜。
這樣一碗湯有意大利面，一口往下，整個嘴裡都彌漫着油膩的湯味，那種感覺真是一種享受！每次吃飯，最後一碗都是湯和面條。
吃湯面還有一個精華，就是"一筷頭"，意思是面條一筷子下來就可以夾起來，隻有這樣才能吃湯和面條，是以湯面也叫"一口香"。湯面主要分為兩種，一種是油湯，一種是辣湯，我個人更喜歡吃油湯，但大多數時候吃的是辣湯，因為家人喜歡，所謂我隻能服從多數！
湯面在我的記憶中，是每個元旦，家庭快樂的事情都會有食物，這是我的初次，最深刻的印象。雖然它早已成為鹹陽一些地方餐桌上的主要面食之一，但如果有人問我新年想吃什麼，我的第一個想法一定是倒湯面！
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