皇帝的鳳爪是廣東省的傳統菜肴，屬于粵菜家族。廣東人吃雞爪，吃的方法很多，但這種烹饪方法很好，先煮熟再油炸再炖。炸雞爪時，要注意，擦拭舊的泵送的雞爪必須先幹燥才能進入鍋底下，否則會爆油。雞爪的顔色看起來很好吃，味道不是說的。
粵菜是粵菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三大特色菜系發展而來。雞肉細膩可口，營養豐富，具有滋養身體的作用。雞肉蛋白質含量非常高，而且消化率高，容易被人體吸收使用，具有增強體力、身體強壯的作用。
鳳凰爪的紅皮，濃郁的汁液，感覺每一口都能吸進甜甜的肉汁裡。總覺得這是一道複雜繁瑣的食物，隻有茶館才會做，直到他們學會做一次，才知道制作的難度，蝦飯之前一起做成這美味的雞爪吧。
這雞爪需要用，雞爪10隻左右，蒜三瓣，老姜一小塊，洋蔥白三小段，紅米辣椒六片，白砂适量，醬油适量，醬油适量，适量油，适量酒，适量白醋， 适量醋、澱粉、胡椒适量、胡椒、茴香葉、雞精适量、适量鹽。
第1步：以下是根據您的口味準備配料。洗雞腳，開始平底鍋，煮沸水，加入辣椒，辣椒，茴香葉，葡萄酒，糖，白醋，老姜片，洋蔥，煮沸3-5分鐘。
第2步：倒入雞爪，将火轉小火煮8分鐘，迅速撈出魚，控制備用水。雞爪放入醬油色、油底殼、油溫60%時，把小熱炸雞爪，一個一個慢慢放進油底殼裡
第3步：等待第一個定型，再放第二個，煎到表面金黃，有小氣泡即可。魚出雞爪，立即浸泡在冰水中（讓表面泡沫多，熱和冷），浸泡1-2小時。
第4步：然後用小碗，白砂糖，醬油，醬油，油，酒，醋，鹽，雞精，澱粉混合，混合成果汁。
步驟5：準備煎鍋，洗淨煎鍋再加熱，油底殼，少許油，切豆，紅米辣椒切環，蒜蓉片，倒入鍋中，小火，然後加入混合果汁，适當加入薄形水，放入浸泡過的雞腳攪拌均勻後轉火。
步驟6：最後，将蒸鍋放在盤子上，蒸20分鐘。
這麼簡單的鳳爪做好了，制作起來不是很困難，也可以做一個糖醋雞爪。
糖醋雞爪準備好，雞爪500克，嘗起來很新鮮的醬油适量，陳醋适量，大蒜10瓣，糖粉150g，小米胡椒6個，香醋少許，香菜少許香菜少許香菜
第1步：在這裡準備配料，清洗新鮮的小米辣椒并禁止備用。将糖粉150g，醋400g，美味醬油200，在鍋中小火煮至冰糖融化。冷靜下來。
第2步：在鍋中加入大量冷水，将雞爪放入冷水鍋中。火燒掉泡沫，煮至雞爪煮熟，不要煮熟。
第3步：将雞爪撈出，然後放入冷水盆中洗掉油脂，然後取一盆冷水，将洗好的雞爪放入盆中20分鐘。
第4步：蒜瓣片，小米胡椒切段，雞爪放入密封罐中，大蒜片，小米胡椒也放入密封罐中。
第5步：将冷卻的糖和醋汁倒入密封的罐子中，淹沒雞爪。泡24小時以上，泡三天味道更香，浸泡雞爪少許香油，撒上香菜混合均勻。
是以雞爪的美味要做好，營養美味很有品位，糖醋雞爪可以在鍋下煮熟，也可以這樣泡成味道，同樣美味可口。