幹韭菜
方法
1、在雞腿上骨頭上畫一圈，然後用刀沿骨頭把肉去掉，然後把肉切成小塊，豆子切碎。
2、切雞腿肉，加入1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺澱粉，順滑，腌制10分鐘。
3、煎鍋倒油，油放完後放雞腿肉，炸至雞肉變色。
4、将底油放入鍋中，放入生姜、大蒜、豆莢炒香，再放入雞腿肉、洋蔥炸香味。
5、加入大勺黃酒1大勺、油1大勺、糖1大勺、胡椒1小勺、老炒1小勺均勻，再加入沒雞的開水，蓋上鍋，用中火煮5分鐘，打開蓋子收集果汁
冷粉鲭魚
食材： 鲭魚， 果凍， 芹菜， 豆類溫度， 姜， 紅辣椒， 油， 鹽， 酒， 雞精， 辣椒油， 胡椒， 醋， 醬油
練習：1.刮擦鱗片去除鰓，去除内髒，洗淨，放入适量的鹽、酒、姜、蔥，混合腌制30分鐘;
2.将芹菜洗淨，切成小塊。将蔥切成洋蔥，将紅辣椒切成環，将生姜切成絲綢。将果凍切成條狀，放在一邊;
3.腌鲭魚，切碎韭菜和生姜，在鍋中蒸15分鐘直至熟;
4.在鍋中加熱适量的油，将油放入豆子中，炒至新鮮。将醬油、碎豆、雞精、洋蔥、辣椒油、紅辣椒、芹菜丁香、胡椒、醋和香醋油混合到果汁中。将醬汁倒入一碗果凍中，攪拌均勻。取出鲭魚，放入魚盤中，然後将混合的果凍倒在魚上。
紅酒洋蔥蝦
材料：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
方法：
1、蝦洗完去殼後去蝦線，控制幹濕。将洋蔥切成兩半，向下切成細絲。
2、黃油塊下鍋，中火，将鍋底下的蝦仁分别炸成變色，裝滿備用，不要炒太久，一面翻轉變色，另一面變色後鍋。最好用黃油做，味道會比較香，蝦提前炒，一是吸收黃油的味道比較香，二是蝦比較大，提前炒，後續的時間不會因為需要長時間的煎炸而變老。
3、同一鍋，再加入一些黃油、火，讓黃油融化，在洋蔥絲下。
4、炒至洋蔥微黃色，邊緣略顯透明。
5、放入事先炒好的蝦仁，炒幾遍，沿鍋邊倒入（不要直接倒在盤子上）一大勺，約15ml紅酒，根據自己的口味和鹽調味，炒幾次，直到湯汁全部幹涸才能出鍋。
凝膠肋骨
練習：1.将所有材料洗成碎片備用
2.将排骨放入糖，鹽，醬油和豆粉中，腌制15分鐘
3.将油放入熱鍋中，用姜蒜炒
4. 放入紅洋蔥
5. 放入蘑菇
6. 加入腌制的排骨
7. 加入燒酒，炒至8熟