大家好，我是90歲以後的大四學生，也喜歡在家廚房吃各種食物給家人吃，更喜歡把自己的食物分享給大家，讓更多的人通過我寫的食譜來做更多的食物。如果您有任何意見或更好的方式給我送菜，歡迎在文章評論部分留言讨論。
今天寶寶吵吵鬧鬧地吃炸黃花魚，但熟食店賣炸黃花魚一斤會超過20元，而且一斤也是四五條黃花魚，不夠一家人吃，而且熟食油炸黃花魚雖然好吃，但使用油總是沒有把握的， 而熟食在油炸油中大多被多次使用，是以會影響人的健康。
其實，外面賣的炸黃花魚很簡單，隻要掌握了這些要點，家裡就可以輕松炒出熟食店般的味道炸黃花魚，而且每條酥脆嫩滑，香氣不膩。
<h1級"pgc-h-right-arrow">一：油必須多放一點，并以56%的熱量（用筷子放在筷子周圍開始冒出濃密的小氣泡）放入黃色的花魚中。</h1>
油炸的黃花魚必須是油性的，而油熱到56%的熱度放入好的黃花魚中進行油炸，這是因為油放的黃花魚在油炸時比較友善，容易定型，不易油炸的時候黃花魚翻過黃花魚休息， 燒油熱到56%的熱量進入黃花魚是為了避免過早放入黃花魚，因為油溫不高，油炸時間長，容易造成黃花魚在油炸時間吸收過多的油，油炸黃花魚味道很累。
< h1級"pgc-h-arrow-right">二：記得用火煎黃花魚</h1>
一般油炸的黃花魚都是用小火炸的，但有時小火的溫度太低，需要調節溫度，是以一般調整到中火差不多，但有些小白的為了節省時間，用火炸黃花魚，導緻表面已經油炸，裡面的黃花魚還是生的， 是以炸黃花魚一定有點不安，不要用火。
<h1級"pgc-h-right-arrow">三：黃花魚應事先用酒和鹽腌制，并事先将腌制的黃花魚包裹一層面粉和幹面粉。</h1>
要做一條油炸的黃花魚，必須提前清洗黃花魚，在前面和後面切幾把花刀，然後倒入酒和鹽腌制。腌制時間至少為1小時，使油炸的黃花魚有味道，也不上腥味。而在油炸之前将黃花魚穿上薄薄的外衣，讓黃花魚在油炸時"大衣"能有效鎖住黃花魚的水分，炸出的黃花魚隻在薯片外面。但這種"外套"不能穿得太厚，薄層就行了，否則油炸的黃花魚因為"外套"穿得很厚，在油炸的時候吸收了太多的油，會造成油炸的黃花魚會很累。
<h1類"pgc-h-right-arrow">指南：</h1>
難度：初級✨
烹饪加準備時間：2-3小時
幾個人：2-3
口感：外酥嫩香，不油膩✨✨✨✨✨
适合食用人群：一般人群
适合學習對象：上班族、小白
操作特點：易于上手，手速快
< h1級"pgc-h-right-arrow">成分</h1>
黃花魚：2斤酒：2湯匙 鹽：2湯匙 雞蛋：3面粉：中等 幹面粉：适中油：适量
< h1 類"pgc-h-right-arrow">練習：</h1>
1：所有配料都準備好了，黃花魚從冰箱裡自然解凍備用。
2：自然解凍黃花魚清洗備用。
3：用廚房紙将黃花魚清幹表面水分，用刀将小黃魚的表面和背面每劃一下，倒入1湯匙酒，腌制1-2小時，讓黃花魚初嘗味道，因為我買的黃花魚是生意要處理的， 不需要切除自己的内髒，如果一家人買了一條普通的黃花魚去掉内髒魚，把黃花魚表面和背部劃傷幾把刀，倒上酒和鹽腌制。
4、将3個雞蛋倒入碗中，倒入适量的幹面粉，用筷子快速攪拌，制成雞蛋面糊作為備用。
5：再準備一碗，将适量的幹面粉倒入碗中。
6：将腌制的黃花魚在正面和背面用一層糊狀物包裹，均勻包裹在一層幹面粉中備用。
7、将适量的食用油倒入鍋中，加熱至5000度，放入一條好的小黃魚，煎至一面成型，另一面油炸至兩面金黃綻放。
提示 > < h1 類""pgc-h-right-arrow"：</h1>
1：添加葡萄酒的目的是去除小黃魚的氣味。
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