幹鍋肚
制片人：李健
配料：肚皮250g，春筍150g，鮮紅辣椒150g，大蒜100g。
調味料：醬油5g，色拉油10g，洋蔥5g，A配料：辣妹醬5g，老幹媽媽辣椒醬25g，美味醬汁5g，啤酒200g.B配料：鹽3克，味精，雞精各2克，芝麻油15克，蒸魚油5克。
要制作：
1、清洗腹部，放入開水水中，如肚皮顔色淡，撈出瀝幹水備用;
2、鮮紅辣椒洗淨，切成2厘米長的切片，大蒜全部為兩個備用;
3、将春筍去皮，洗淨，切成細絲，放入沸水中迅速澆水，魚出濾出水，煎鍋上用大火放入醬油中，加入春筍過水炒色，放入酒精鍋備用;
4、煎鍋重新加熱，放入色拉油中，放入切好的紅辣椒段，炸出大蒜的味道，然後下到A季炒均勻，放入肚子和B小火煎3分鐘，撒上洋蔥段點綴，點亮在桌子上即可。
香精類型：濃郁的香味型。
特點：桌上放着酒爐，越煮越香，氣氛濃郁。
寶多汁蘑菇
材料：水毛菇250克，好雪蛤100克，油菜3棵樹，魚清70克。
調味料：雞汁15g，精制鹽3g，味精2g，弓汁10g，雞湯80g，濕玉米澱粉10g。
1、将水毛菇放入切片刀中，碼入模具中，加入雞湯50克，雞汁10克，精制鹽2克，味精1克與濕玉米澱粉攪拌均勻，放入蒸罐蒸一小時，取出備用;
2、将水做好雪蛤洗幹淨，加入剩餘的雞湯、雞汁、精鹽、味精、小火5分鐘備用;
3、将油菜葉、魚點放入蘭花蒸鍋蒸兩分鐘取出備用;
4、蒸蘑菇，扣入箱子中央，周圍有好的雪蛤，并點綴着蘭花般的油菜，倒上弓汁即可。
菜品特點：色彩鮮豔，造型美觀大方，口感柔軟，美味可口，營養豐富。
雞汁蘑菇
材料：蘑菇500克，冬瓜300克，蔬菜膽汁12個。
調味料：雞湯100g，精制鹽3g，味精2g，雞汁，白胡椒，熟色拉油，濕玉米澱粉各10g，生湯50g。
1、将白蘑菇與雞湯70克調味，切成薄片，加入鹽、濕玉米澱粉、味精、熟色拉油、雞汁、白胡椒攪拌均勻，扣入碗中倒入30克生湯，在籠子上蒸30分鐘左右備用;
2、将冬瓜洗淨，雕刻成素食鮑魚的形狀，用剩餘的雞湯做成味道，到八熟時放在盤子周圍成一圈，蒸熟的白蘑菇放在盤子中間;
3、将蔬菜膽汁洗淨，放入沸水中，将魚瀝幹，放入素鮑魚形狀的冬瓜雕刻，倒入剩餘的生湯即可。
特點：色澤金黃，風味濃郁。
法國牛奶蝦
法式奶蝦原料：鮮蝦300克，生菜片，紫羽衣甘藍片各20克，熟黑芝麻2克。調味料：好門牛奶沙拉醬50克，三花胖淡牛奶，煉乳各10克，幹玉米澱粉80克，精制鹽，雞粉4克，色拉油1公斤（約50克）。制作方法：1、将鮮蝦背滑兩刀，切掉肌肉纖維，保持連續，加carre雞粉和鹽腌制10分鐘，拍幹玉米澱粉，放入60%熱沙拉油炒，魚排出油備用;2.将好的樂門奶香沙拉醬，三花發輕質牛奶，煉乳放入鍋中，在蝦下用中火加熱1分鐘，使醬汁包裹在蝦仁中，出鍋裡放在盤子裡放生菜片，紫羽衣甘藍片下盤， 撒上黑芝麻就可以了。特點：這道菜在西方，開胃菜清爽，借鑒西式醬汁混合，與幾種香料相輔相成，使醬酒體柔軟，甜甜不膩。
九腹魚配芥末辣蝦
九腹魚用芥末辣蝦原料：九腹魚150克，蝦仁145克，甜豆50克，春卷皮8片，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，蛋黃2個，面包麸皮160克，香菇絲25克。調味料：洋蔥上衣、生姜各10克，細鹽5克，色拉油500克（約60克），兩湯400克，濃縮雞汁，芥末熱2克。制作方法：1、将九條腹魚、蝦洗至腸，九條腹魚分成6厘米長的切片，分别放入鹽中2克腌料入味。2、将腌制的九條魚肚魚和蘑菇絲連同春卷皮卷起生長條，末端用蛋黃，挂上一層蛋黃液，然後包裹在面包麸皮中，油炸成60%的熱色拉油，将金魚取出，放入盤子裡。3、甜豆段用兩湯将熟成備用，蝦仁放入40%熱油滑破，魚排出油備用。4、将淨鍋放入25克色拉油中，向下放入生姜中，韭菜闖出香味，然後放入甜豆段，蝦仁、玉米粒、百合、紅辣椒片迅速炒，再放入剩餘的精制鹽中，濃縮雞汁，炒掉火，最後放入芥末熱， 混合出鍋，放入盤中加入魚卷即可。創新點：1、這道菜兩菜一盤，海鮮二吃，一鹹又辣，讓人感覺味道豐富實惠，是一道非常受歡迎的海鮮創新菜。2、用芥末辣蝦調味是這道菜的另一大創意，以刺激食客越來越麻木的味道。技術關鍵：芥末熱菜多為冷菜，用它炒熱菜，但過熱會産生奇怪的味道，适得其反，鍋前最後加入芥末是這道菜的關鍵。
招牌是一口香
材料：臭豆腐150g，馬蹄100g，韭菜60g，方火腿50g，松子30g，酥脆200g。調味料：A配料（細鹽、糖各2克、味精6克、美味果汁5克、辛辣鮮露3克）、濕玉米澱粉5克、芝麻油10克、小配料（韭菜5克、大蒜3克）、色拉油1公斤（約200克）。制作方法：1、将臭豆腐、馬蹄鐵、方火腿切成0.5厘米方粒;2、将鍋放入色拉油中，煮至50%的火，放入臭豆腐粒中，小火滑15秒，魚出控制油。3、鍋内去底油，燒至70%熱，放入小配料炸香，放入臭豆腐、馬蹄鐵、火腿、松子，換火炒香，撒上韭菜，加調味，加A調味，加濕玉米澱粉鈎，淋上芝麻油出鍋，即放入餡料中。4、用酥脆裹裹油炸餡，使生長8厘米，直徑4厘米條，放入5~60%的熱色拉油中，小火浸泡2-3分鐘，撈出即可在商店裡撈出。創新點：這道菜乍一看像酥脆的意大利面，吃在嘴裡卻層次多變，柔軟、細膩和酥脆交替出現，這道菜的外觀更具有可口價值。以臭豆腐為主要配料，味道也很特别。
一種産品三花蒸鴿蛋 生産商：旺登身體 原料：雞蛋4個，水250克，三花牛奶250克，日本豆腐4根，鴿子蛋12個，菜心四個調味料：油、鹽适量工藝：雞蛋和水三花牛奶放入蒸水雞蛋液中然後放上改良的日本豆腐（一切三段， 在上面用勺子挖一個可以放蛋黃的洞），然後把日本豆腐放入水蛋液中，然後把蛋黃放在籠子裡蒸8分鐘，放在盤子的心上，倒入美麗的油中，關鍵：日本豆腐要冷凍， 蒸雞蛋必須是冷水
大師評論：清淡的牛奶和鴿子蛋被蒸熟以增強牛奶的香氣。
獲獎作品：牛奶白醋辣椒鮮鲭魚
制片人：羅大智
材料：主要材質：活鲭魚一條，洋蔥絲香菜
調味料：洋蔥 姜 米醋 胡椒 三花 淡乳鹽 味精 油 洋蔥油
工藝流程：将鲭魚屠宰幹淨，用開水燙皮用刀刮掉表皮黑膜，坩埚刀熱油燙。開始鍋内用底部油洋蔥姜椒香味，放入湯、魚，放入三朵花中點燃牛奶火，從鍋中開十分鐘，再将米醋鹽放入調味洋蔥油調味出鍋。