來源：人民網-安徽頻道原創草案
春節即将來臨，一年的味道越來越濃。每年的這個時候，當地的小吃店都會做一種糕點，它"像牡丹一樣，白如冬雪"，吃得酥脆嫩滑，當地人稱它為"甘納許蛋糕"，也是一種充滿一年特色的糕點。
這段時間，天昌西門老街，這家裕華食品店生意蒸蒸日上。"甘魯蛋糕"每天都準備賣，遲到了，還要預約到第二天再買。食品店負責人張春根告訴筆者："一般不錯，一到春節這個時候就開始忙了，最多的時候一天能賣500多箱蛋糕，太忙了。"
油炸柑橘蛋糕。攝影：Liu
正在買蛋糕的市民錢小強說："我習慣了在春天的這個時候買一點。同學們、同志們、朋友們，也會讓我們送一點，是大家記憶中的老味道。"
天昌市老西門裕華食品店是一家老式小吃店，食品店負責人張春根和妻子做露珠餅已有30多年了，家裡的露糕也成為新年假期必備食品。
煎獲柑橘正在完成最後一步 - 粉末化。攝影：Liu
柑橘蛋糕的成品看起來不是很大，但生産過程非常複雜。而面條、揉捏、切開，完成這些基本工序後，将面粉加入糖和水混合，變成薄如清的酥脆紙，再折成九層，折成花朵的形狀。随後，将豬油放入鍋中，待油溫合适時，放入油炸中，隻見層層酥盛開，如水一樣，盛開牡丹。從鍋裡冷卻一會兒後，用面粉篩子将米粉和白糖混合在一起，制成"霜粉"均勻地鋪在上面，最後用綠梅紅絲裝飾，制成柑橘蛋糕。
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生産過程比較繁瑣，關鍵兩步，一堆花，一個油溫，油溫高也不能，油溫低也不能。每一步都必須做，這樣的柑橘蛋糕要做得好吃，好看，看起來像牡丹花。食品店負責人張春根在向作者介紹制作工藝的同時制作了蛋糕。
分層後最終呈現的露蛋糕。甘明月照片
近年來，為了保護和傳承傳統工藝，葡聚糖蛋糕制作工藝已被列入安徽省非物質文化遺産。剛出鍋裡的柑橘蛋糕，一口下來的香味，酥脆嫩滑，不帶"甘魯"的名。（劉青青 徐曉峰 劉志軒）