使菠菜炒雞蛋，主人3小竅門，菠菜綠水，雞蛋光滑不吸油
過了冬，北方很多朋友都跟我吐唾沫，家裡的飲食越來越單調，父母買了不少蘿蔔卷心菜，整天要麼是蘿蔔，要麼是卷心菜，現在看到他們想吐。其實這不能怪我們的父母，因為在他們生活的歲月裡，冬季時令蔬菜隻有蘿蔔和卷心菜，随着時間的推移養成了冬天吃蘿蔔卷心菜的習慣。
其實，冬季時令蔬菜不僅是蘿蔔和卷心菜，而且是一種時令蔬菜很容易被大家忽視，這種蔬菜的營養價值非常豐富，被譽為美國的"營養模範學生"，每年冬天都是市場季節，價格便宜，冬天吃蘿蔔，卷心菜不如它， 每斤不到1元，營養豐富，孩子特别愛吃！
這裡我們想說的這個初冬蔬菜是菠菜初冬菠菜生長很好，味道不錯，沒有老排骨，特别是嫩水。菠菜吃得很多，比如冷菠菜、菠菜湯，但最有家常吃的方式是菠菜炒雞蛋。菠菜炒雞蛋看似很簡單的家常菜，但很多人都做得不好，其實想做好就不難了，做菠菜炒雞蛋，師傅3竅，菠菜綠水，雞蛋順滑特别香！讓我們來看看吧！
------菠菜炒雞蛋------
食材： 菠菜400g，雞蛋3個，蒜3瓣，韭菜少許
生産步驟：
第1步：新鮮菠菜清洗幹淨，去掉根部和頂部腐爛的葉子，菠菜一定要再洗幾遍，因為它看起來很幹淨，其實有很多泥沙我們看不見，不幹淨的處理會影響味道。
第2步：準備3個雞蛋，掰開一個碗，加入2勺水，然後撒開備用雞蛋。煎雞蛋當加少許水時，可以炒出的雞蛋更順滑，而且不油膩。
第3步：在制作菠菜炒雞蛋時，你不需要太多的調味料，隻需要一點大蒜和韭菜，大蒜和韭菜切成碎屑。
第四步：菠菜因為含有草酸，吃得太多對身體不利，是以我們記得先吃菠菜，菠菜水，不僅草酸含量大大降低，而且可以減少菠菜的苦味。菠菜水是熟練的，煮沸後，先加一勺鹽，再加一勺食用油，然後放入菠菜水上20秒。
第5步：菠菜水過後，迅速将魚品排出，放入冷白色開口鑄成冷水，冷卻後菠菜可使口感更順滑，澆下冷卻後将幹水，然後稍微換刀。
步驟6：開始鍋内榨油，油溫60%加熱，放入散蛋液中，炸至魚的魚形後，由于蛋液加入水中，是以炒雞蛋很嫩，且不吸油。
第7步：雞蛋出來後，不要加油，直接在煎鍋裡放入大蒜、洋蔥花中，加入少許十三香，煎出香氣。
第8步：洋蔥蒜爆裂後，倒入澆水的菠菜，加鹽，炒幾次，因為菠菜本身已經煮熟，不要炒太久。
第9步：倒入炒雞蛋塊中，然後快速炒幾下，菠菜炒雞蛋做完，營養鮮美，菠菜綠水，雞蛋滑不吸油，我的孩子特别愛吃。
技巧：
菠菜炒雞蛋要做美味，這三個技巧你需要記住。
1、菠菜必須先吃水，進水有技巧，加鹽和食用油水，使菠菜顔色更綠，并能大大降低裡面草酸的含量。
2、菠菜水已經基本煮熟，此時在涼白中開鑄冷，可以使菠菜味道更順滑，然後排出表面水分，這樣在烹饪時，菠菜就不會從水中出來。
3、很多朋友在菠菜炒雞蛋上，雞蛋特别容易炒老，而且吸油不好吃，其實解決辦法特别簡單，我們隻需要在雞蛋液中加入少許水，這樣炒雞蛋就會特别順滑，一點也不油膩。
冬天吃蘿蔔，白菜不如它，每斤不到1元，營養豐富，孩子特别愛吃！制作菠菜炒雞蛋，掌握3小竅門，菠菜綠水，雞蛋滑不油！朋友們，你們喜歡菠菜炒雞蛋嗎？關于菠菜炒雞蛋，你有什麼經驗技能，歡迎分享哦！
關于菠菜炒雞蛋在這裡分享，我是小劉，一個廳下來廚房90個食物後，如果你對家庭食物感興趣，歡迎留言，轉發，分享，關注哦！如果有什麼想吃的家庭食物，也歡迎留言，我會盡量和你分享！