幹墨魚，新年必下的酒菜，新鮮嫩滑超美味，款待宴會不可或缺。
見過最令人驚歎的葡萄酒菜肴，你猜怎麼着？我相信你猜不到。我見過一位80多歲的鄰居亞伯，用香蕉來做現在的酒菜，看到用花生米飯現在的酒菜，用麝香豆上菜的酒菜，用香蕉是第一次看到，不是有點奇怪，哈哈。
家鄉海邊，村裡老一輩人以釣魚為生，老父親是老漁夫，從小玩起背誦，老父親每天都會喝一杯，而對于用什麼來現在的酒菜，那就是種類繁多，像各種小魚幹，各種海鮮炸， 花生米飯、冷黃瓜等，這些都曾是老一輩人眼中的下一道酒道。
新年過後不久，新年吃團圓飯，今天分享海邊的人喜歡下一道酒菜，用來款待或現在的酒菜都相當不錯。這是一種美味的海鮮油炸，以墨魚為主要配料，青椒和大蒜為配料，用幹水法，不用一滴水，做這個出來的墨魚，特别新鮮，味道Q子彈，沒有氣味，好客或家庭晚餐都用，也是一道好菜。
幹墨魚
食材： 墨魚1條，青椒1個，紅辣椒1個，大蒜1根，姜1片，生泵，鹽，胡椒粉
做法：1.将墨魚的内髒處理幹淨，然後将墨魚表面的一層薄薄的皮膚撕掉，這層皮膚非常堅硬堅韌，不能吃。
2.處理切刀切成兩半，切魚換花刀，取半先垂直劃幾刀，然後橫切，先刮刀，再切掉，切成這樣形象。
3.切開配菜以增加氣味的味道，姜切成絲，青椒，紅辣椒切成小塊，大蒜幼苗切成備用塊。
4.先将墨魚水，去聞，鍋開後，放幾塊姜，然後倒入墨魚中，變色後可撈出，用冷水洗淨，瀝幹水分。
5.将油倒入熱鍋中，加入姜味，倒入青椒，炒至破碎。
6.将墨魚倒入鍋中，撒上紅辣椒，均勻翻轉在大蒜籽上。
7.最後，加入1勺生泵送，适量鹽，少許胡椒調味料，整個過程不到3分鐘即可出鍋。
一道清新的Q炸彈，新鮮美味的幹墨魚就做好了，整道菜不需要加一滴水，做這一切出的墨魚，沒有異味，清爽清爽，清爽嫩嫩，是老一輩人眼中的下一道酒菜，也是一道好客的菜。
李媽媽小貼士：
1、墨魚價格越大越貴，通常選擇中等大小，這種墨魚價格比較受歡迎，大約20斤。
2、選擇墨魚，表面的墨魚會粘上一點黑墨，這種墨魚可以放心購買，很新鮮。
3、先将魚水墨水，一可去除異味，二可防止油炸時間出水。
"煙花，還有一碗粗茶淡米飯。我是李媽媽的美食，每天分享家常菜，謝謝大家的關注和表揚。本文由麗嘉媽媽原創，嚴禁移動。