秋天過後，氣溫逐漸降溫，早晚溫差比較大，需要補充豐富的蛋白質和熱量，這也是為了彌補消費帶來的"苦暑"，也是為了進入秋冬季節做好充分的準備。适合秋冬季節吃的食材很多，其中羊肉既适合年幼又老美味。
羊肉從古至今，無論是官貴，還是城裡好平民，都非常喜歡它，《南施茂秀傳》形容，"羊湯的味道，推薦魏尚書，靜書為口味，給大軍，大越，想起官令。"意思是毛秀嘗了羊湯，推薦給魏尚書，然後他也覺得很美味，先是到大悟，大武嘗起來很開心，然後封他當大訂單。
羊肉一年四季都可以食用，即使三伏天也有吃羊肉的習慣，叫"取暖"，到了秋冬季節，就可以驅寒來彌補溫暖。一碗美味的羊肉湯，注意湯色濃白，清新的香味不好吃，但很多人在家裡，總是味道不對，而且湯的顔色不好，其實是因為方法不對，記住"四不五做"，肉不邋遢，湯牛奶白，味道很正宗。
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羊肉湯和其他湯品不同，有的比較精緻，想喝一碗新鮮的羊湯，但沒那麼簡單，什麼調味料都放不下，否則會适得其反。
八角
俗話說，"豬不胡椒，羊不期待"，在做羊肉湯時，最忌諱進入八角形，因為它的味道很重，放進去會破壞美味的羊肉湯，而長期炖，八角形會使湯變黑。
肉桂
肉桂是中國食品中常用較多的香料，因為它含有揮發油，是以香味特别濃郁，在炖菜中，放一些肉桂，可以達到腥味的香味，但羊肉湯通常需要原味，加入肉桂，會被啪啪作響的味道，味道不新鮮。
酒
葡萄酒是一件好事，既然有了，省去了很多麻煩，無論是廚師還是廚房白，隻要滴進去一些，就可以去除異味。但羊肉湯并不合适，因為酒裡的主要成分是黃酒，會影響肉湯的新鮮口感，如果放得更多，味道就更奇怪了。
蔥
我們喝羊肉湯的時候，大家都放洋蔥香菜，但是炖羊肉湯的時候，就不合适了，在一個程式中，聽到一位廚師說，炖羊肉湯變成韭菜，無疑會毀掉一鍋湯，韭菜會讓湯很臭。
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浸泡
制作羊肉湯時，無論是準備羊骨還是羊肉，都必須用水浸泡，而且浸泡時間不能太短，中間需要換水，肉中的血完全浸透，這樣會大大減少氣味。
水
通常炖到水之前，需要進一步去除血液和雜質，水最好不要蓋在鍋上，讓味道自然滲出。另外，還可以用綠茶羊肉，這樣羊肉的味道就會少很多。
羔羊三寶
白、小麝香、辣椒，我習慣叫它們三寶，在炖羊肉湯中，加入這些香料，會讓羊湯的味道更加鮮美，達到魚腥香味的目的。這裡的辣椒要浸泡在溫水中，隻用胡椒水，并迅速從鍋裡拿出來。
熱
很多人做羊肉湯，顔色不夠濃白，最大的原因是火不對，想要湯濃白，一定需要煮沸，湯保持沸騰狀态，這樣才能。最好加一次水，中間加水也會影響湯的顔色。
羊油
想要羊湯的顔色是濃郁的白色，那麼羊油是必不可少的，很多餐館的羊肉湯是濃白的，是要加入羊油，因為羊油中含有大量的脂肪和蛋白質，當它們溶解在水中時，會使湯變白。
羊肉湯的做法并不複雜，簡單來說，就是浸泡、澆水、炖、出鍋，再放洋蔥香菜、鹽和胡椒即可。由于地域差異，各地在實踐上都有差異，以上内容僅供參考，總之，隻要口味好吃，适合自己口味就行了。
用最簡單的食材做最美的食物，為你的家人做一頓愛的飯，我是媽媽早點，每天你都會帶一份家常菜。如果你喜歡我，喜歡吧，向前注意哦！