魯網6月2日訊“大吉大利，今晚吃雞？”遊戲裡的流行語，在這個夏夜，精準的投射到了現實世界。
一部餐飲史，半部吃雞史。縱觀齊魯大地，它可以是炸雞、鹵味雞、醬雞、扒雞……吃雞的細分程度讓人目不暇接，饕餮們的胃，支撐起了“雞”遇無限的“吃雞”江湖。
俗語有雲，“無雞不成宴”“逢客必出雞”。千百年來，都言雞鴨魚肉，不談肉魚雞鴨，雞肉在餐飲界的地位可見一斑。在雞肉品類的各個賽道裡，從來不缺聞“雞”起舞的玩家。而在小城新泰，人們更愛熱辣滾燙、香氣濃郁的“炒雞”。
孟夏之夜，搭乘着2024泰安市文旅産業高品質發展盛會的東風，一場饕餮盛宴在山東新泰火爆開啟。
一隻“咕咕雞”，用炒、燒、煎、炸、蒸、烤、炖等任何一種烹饪方式，都能碰撞出獨特的新泰風味，甚至不起眼的内髒雞雜，也能做出意想不到的美食，百雞百味，千人千面，花樣之繁，冠絕寰宇。
“我們選擇的食材，是正兒八經喝露水、吃蟲子長大的跑山土雞，采用傳統的炒雞工藝，傳統但并不守舊，希望以烹雞大賽為契機，讓更多的人通過炒雞的味道，走進新泰，留下新泰印象。”新泰非遺美食傳承人李富雷如是說。
烹雞大賽17位評委聚焦味感、質感、觀感、工藝、營養衛生、操作規範程度等一系列嚴格的評分标準，以現場品嘗打分的形式評選出了金爪獎10人、金翅獎15人、金冠獎8人。
糧香濃郁的樓德煎餅、爽脆清香的果都鹹菜、酸甜可口的龍廷杏梅、開胃生津的劉杜山楂、活色生香的“八頂八”宴席……樣樣彰顯着新泰特色、新泰品質。烹雞大賽活動現場同步舉辦了特色農産品、非遺産品和特色小吃展銷活動。知名企業、合作社、新農人、非遺傳承人帶來的多種特色産品備受關注，吸引了一批又一批顧客駐足品嘗、選購，部分展位還進行live直播，生意十分火爆。
鴻源（山東）科技發展有限公司的攤位前，遊客們品嘗到了正宗的“劉杜紅”山楂果肉飲料。“依托咱劉杜鎮的千畝‘甜紅子’山楂，我們研發出了這款NFC鮮榨果汁。”企業負責人陳樂順晃着手中的瓶子，濃郁的果汁有輕微的挂壁，他介紹道，“目前公司自有冷藏庫4000噸，年加工水果2000噸，生産水果飲料100萬箱，年産值3000萬元左右。”
賞心悅目，甘甜細膩的非物質文化遺産“泰山花馍”、軟嫩可口的新泰龍廷“松脂油餅”、甜而不膩的禹村“蜜三刀”……那邊烹雞大賽鮮味飄香酣暢淋漓，這邊面點大賽“面”向未來，“點”亮味蕾。大會同步舉辦了2024泰安市“技能興泰”職業技能大賽“特色面點”比賽。
面點大賽上，來自泰安周邊的30名選手們巧手翻飛，揉捏搓撚，個個亮出了拿手絕活兒，各種好吃的面點讓人大飽口福。
“我們新泰的非物質文化遺産‘泰山花馍’，采用石磨小麥粉、玉米粉、糯米粉為主要原料，白糖雞蛋、牛奶為配料，産品栩栩如生，是祭祀、結婚、遷居、祝壽、抓周等民俗活動的必備佳品。”非遺農家女泰山花馍傳承人王舉東介紹。
“面點制作既容易就業又容易創業，參與教育訓練多，就業率高，近三年，泰安市先後培養技能人才近4萬人，參加面點教育訓練人數達到2000多人，595人取得技能等級證書，其中203人成為高技能人才，實作就業1820人，就業率90%以上。”談到特色面點的廣闊前景，新泰市商務局黨組書記、局長婁霞信心滿滿。
就業無憂，富裕不愁。“特色面點”作為大會的重要元素，就像彌漫悠長的面香，為泰安文旅事業高品質發展提供了不竭動力。
夏夜不眠，餐飲消費火爆，烹雞大賽點燃了“人間煙火氣”，特色面點讓小城彌漫着清歡至味。“面”向未來，新泰“雞”遇無限。（通訊員 肖欣欣 ）