三文魚應該算是非常廣受歡迎的一種海産食材了，無論是歐美還是亞洲，都有着巨大的銷量和市場。在美食荒漠隻有自己動手，才能豐衣足食。今天分享三文魚的絕妙吃法！親測，好吃！
在英國各大主流超市，如Morrison、Waitrose和Asda等，都可以買到新鮮的三文魚（salmon）。可以買煙熏過的，烹饪之前就不用先腌一邊，不喜歡煙熏味道的可以買正常的。
01
檸檬香煎三文魚
準備材料：1塊去皮三文魚，1/4個檸檬，适量鹽，适量現磨黑胡椒碎，配料
步驟：
1. 洗淨三文魚後，用廚房紙巾把水吸幹，兩面都撒上适量鹽、磨點黑胡椒碎；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏層（不是冷凍層）腌制。
2. 取1/4檸檬，用削皮刀挂下黃色表皮并切成碎末。
3. 腌制一下午後，取出三文魚；準備配菜。
4. 切一片檸檬，并取1/4個檸檬的汁
5. 不粘鍋無需放油，鍋熱後放入三文魚，一面煎3-4分鐘，翻面再煎2-3分鐘。在最後1分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷疊香。
02
照燒三文魚
準備材料：姜片，2瓣大蒜，照燒汁（或者3勺醬油，2勺蜂蜜，1勺耗油，一些澱粉加水），三文魚
步驟：
1. 在三文魚上撒上些鹽和黑胡椒，腌制備用。
2. 将姜片、蒜片放入大碗中，倒入照燒汁，攪拌均勻。
3. 将三文魚肉放入步驟2的碗中，使三文魚肉均勻得裹上醬汁，至少再腌制20分鐘。
4. 将鍋子燒熱，倒入一些油。魚皮朝下放入鍋中。
5. 當魚皮煎脆後，翻面，繼續煎制2分鐘。之後将腌制三文魚的醬汁倒入鍋中。
6. 繼續煎制三文魚，3-4分鐘，直到魚肉變白。傾斜鍋子，用勺子将鍋中的醬汁澆到魚肉上。如果鍋中醬汁過于濃稠，可少加一點水。
7.将煎好的魚肉盛盤，淋上鍋裡剩餘的醬汁即可。
03
檸檬黑椒三文魚
準備材料：黑椒汁，400g三文魚，1根香蔥，番茄醬，白砂糖，1/2個檸檬
步驟：
1. 将三文魚切塊,平底鍋放少量油,将三文魚放入鍋中煎制。
2.翻面後煎至每面金黃，撈出瀝幹備用。
3. 另起一鍋，油熱加入黑椒醬，番茄醬和白砂糖。
4.熬至均勻的醬汁。
5.将煎好的三文魚放入醬汁中。
6.使醬汁均勻的裹在三文魚表面，擠上檸檬汁。香蔥切蔥花，将蔥花撒在三文魚表面即可。
04
三文魚炖豆腐
準備材料：580g三文魚，500g豆腐，1棵香蔥，1小塊姜，4瓣蒜，1棵香菜，3大匙醬油，1小匙醬油，1大匙白砂糖，1/2大匙料酒，1/2大匙陳醋
步驟：
1. 香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
2. 三文魚和豆腐切成2厘米的方塊，備用。
3. 鍋内抹少量油，加入三文魚煎至兩面金黃。
4. 将豆腐放入鍋中，煎至豆腐兩面金黃。
5. 将煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙将表面的油分吸除。
6. 鍋内留着煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
7. 加入醬油，大火煮沸，加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
8. 添入适量的水，加入醬油，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火焖10分鐘。
9. 打開鍋蓋，轉大火收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
05
烤三文魚
準備材料：一塊三文魚，檸檬汁，鹽，黑胡椒粉，橄榄油，錫紙
步驟：
1. 三文魚洗淨用廚房紙擦幹。
2. 方形錫紙鋪平中間倒一點兒橄榄油抹勻，防止烤的過程中魚沾在錫紙上。
3. 三文魚雙面撒鹽，放在錫紙中間。
4. 表面撒一層胡椒粉，包上錫紙進烤箱。
5. 180度烤15分鐘，根據魚的厚度自行調節。
6. 取出打開錫紙，滴上些許檸檬汁調味。
06
三文魚炒飯
準備材料：150g三文魚，配料，熟米飯，5g淡味黃油，2g醬油，适量植物油，2片檸檬
步驟：
1. 三文魚切丁，擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鐘左右去腥。
2. 配料切丁。蔬菜的搭配上可以自由把握，比如用豌豆、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥等代替都可以。
3. 平底鍋起小火，放一小塊黃油開始融化。用黃油來煎三文魚，可以起到進一步去腥的作用。
4. 加入三文魚，小火煎至表面微黃，盛起備用。
5. 倒入熟米飯，翻炒約3分鐘。
6. 加入2g醬油，翻炒均勻後即可出鍋。
後記
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作者 | 長島冰茶