表 物種月曆 1月13日 白帶魚 作者： 薩爾茨堡魚
在大廳裡玩大孩子，印象中的海魚是大量的炸小黃魚，雪地裡炸墨魚，蒸大黃魚和紅燒魚段。最好的場景就是偷偷地站在母親身後，等着炒到半熟還滋養的魚兒從鍋裡出來，那酥脆的金黃貝殼和一片雪白的魚瓣以及長時間空氣中海魚清新的特點......這種食物承載着無數人的童年記憶，是今天的主角。
炸魚。圖檔：shanghaigirleats.com
出水的是一個安靜的美人
Trichiurus lepturus，鲶魚屬的一種。英文名大頭尾魚，俗稱大頭帶魚、鲭魚或高鳍魚。廣泛分布于世界海洋的溫暖水域，遍布中國沿海，但主要集中在東海，如著名的舟山帶魚。
Trichiurus lepturus.圖檔：hokkaido-jin.jp
雖然魚的味道不錯，但當你提到它的時候，你可能會立刻想到水産市場上那堆魚腥味十足的臭東西，細膩而粘稠的魚鱗摸起來會沾上一隻手，大嘴巴和擡起的眼球讓你忍不住歎息，真的配得上深海魚啊，仿佛天生就是這麼不好看。
新鮮的魚剛出水。圖檔：blogs.yahoo.co.jp
其實，鮮魚如鏡，《青宮海誤圖》有一個描述：當時沿海地區的漁民經常把鮮魚挂在嘴邊出售，遠不像劍店。白帶魚體細長而側平，尾巴細長如毛、鱗屑退化，無尾鳍和腹鳍、背鳍和胸鳍透明，體長可達兩米以上，身體如一層純銀狀顫抖，美到極緻。
傳奇的"劍店"。圖檔：pref.aomori.lg.jp
魚類種類繁多，共有9種44種魚類。僅在中國沿海地區，就有窄顱魚屬、沙帶魚屬、小帶魚屬和帶魚屬。該屬有三種帶狀魚，均為中國主要漁獲物，即白帶魚（T. Lepturus）、短帶魚（T. Brevis）和南海帶魚（T. nanhaiensis），它們看起來很相似，很難從肉眼直接分辨出來。Subs鼠尾草日本魚與白帶魚（T. japonicus），蛞蝓的日語名稱，并寫太刀魚。
日本與魚（T. japonicus）。圖檔：sakuravillage.jp
水下是一個兇猛而貪婪的獵人
白帶魚喜歡生活在沉積物底部的海洋深處，近海海岸或河口，常成群遊動，屬于遠洋魚類。白帶魚的下颚較為突出，具有鋒利、鋒利的牙齒，是貪婪兇猛的食肉魚類，白天它們會潛入深海，晚上或陰天會成群結隊地漂浮到水面上追逐獵物，主要是小魚、鱿魚、甲殼類動物作為食物。用魚很貪婪，甚至同一種自相殘殺。
"狗牙交錯"的嘴。圖檔：blog.daum.net
清代的一些醫學書籍也有關于取魚的記錄，《草本大綱撿拾遺骸》第十卷，鱗片有這樣的記錄："這條魚在八月中旬從異洋出發，上百組，漁人率以魚為餌料去魚，一條魚就釣，然後所有的魚都不斷排名， 坐船。"這意味着抓住一條，就像拉動電纜一樣，拉動船上第一條和最後一條與魚相連的魚，因為與魚鈎的掙紮引發了同樣的攻擊。目前尚不清楚古代記錄是否可信，但從一方面可以清楚地看出，這些魚确實是兇猛的。
有表面的魚。圖檔：azoreswhales.blogspot.com
從深海拖網捕獲的魚可以很快因水壓的劇變而死亡，但是當它們漂浮到淺水區時，可以捕獲活帶魚。是以在古代，當捕魚不發達時，人們也開始和他們一起吃魚。由于貪婪的習性，白帶魚也是海釣愛好者特别喜歡的。
白帶魚也被稱為"站立的蛞蝓"。
很少有人見過自己的水下姿勢，魚在水中不遊泳，通常要保持"垂直"的姿勢，背鳍和胸鳍有節奏地煽動以保持平衡，眼睛凝視着上面的運動，如果發現獵物，背鳍上迅速煽動，身體向獵物傾斜。
這是一段視訊，一條魚在日本山口縣的水族館遊泳，以搖擺的姿勢"站起來"，肯定會活很長時間。複制到浏覽器以檢視：http://v.qq.com/page/b/1/7/b1301t3oa17.html
雖然當魚需要快速移動時，它們可以像鳗魚一樣橫向遊泳，例如遷徙，捕食和避開捕食者，但它們也可以通過肌肉結驅動的身體波浪狀擺動側向遊泳。但大部分休息時間都是垂直的。而魚體纖細，很容易被捕食者發現，在電流保持垂直狀态下不僅能節省體力，更友善隐藏自己和等待捕食的機會。
優雅而涼爽的水下姿勢。圖檔：blog.daum.ne
在日本坂關水族館展出的魚。圖檔：plaza.rakuten.co.jp
完全依靠海上捕撈，産量相當可觀
正如文章開頭提到的，有魚和大黃魚、小黃魚、墨魚和叫中國的四大漁場，曾經資源極其豐富。自上世紀末以來，"四海魚"經曆了嚴重的過度捕撈，小黃魚和墨魚資源的減少，大黃魚資源幾乎枯竭。
魚幹。圖檔：english.vietnamnet.vn
迄今為止，圈養魚類的産量一直保持穩定，是中國海洋中捕獲的産量最高的魚類，并且已經達到了任何時代，每年捕獲超過50萬噸。是以，沒有必要像大黃魚那樣花費大量的人力物力來研究人工養殖技術。再加上魚類的兇猛性質，深海有人居住，相關的基礎研究仍需深入。是以，直到現在，魚類仍然完全依賴野生捕撈，沒有養魚業。
枕頭骨瘤與魚。圖檔：fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp
我們吃的魚有時吃一塊骨頭的小蛞蝓，這通常是帶魚枕的骨惡性良性腫瘤（一種骨質過度植體），一般隻有在熱帶水域帶魚才會生長，民間利用這種小特征來區分近海捕撈的魚（這種帶狀魚）和海洋捕獲的魚（海洋魚）還是有原因的。
肉更刺鼻，味道鮮美
魚是中國人最喜歡的海魚之一，它是如此普遍，以至于稱它為海鮮不是很有趣。随着魚多刺的孩子，味道鮮美，最常見的做法是油炸和紅燒。新鮮的魚更适合蒸。
炸東海配魚。圖檔：123rf.com.cn
用魚蒸。圖檔：dianping.com
在日常材料中，像沙丁魚、秋劍魚、鲭魚，這些都有銀色的外觀，小鱗片的魚統稱為hikarimono，它們的特點是真實地反映了美味但非常容易腐敗，與魚也是一樣的。Tachiuo，足夠新鮮，也是生的。
與魚一起生活。圖檔：pinterest.com
帶魚來盛吃壽司。圖檔：wakayama-kanko.or.jp
新鮮用魚可以直接刺，而且沒有魚腥味，晶瑩剔透的魚很有嚼勁，尤其是那層堅韌的皮膚。除了帶刺的身體，與魚也适合天婦羅和鹽的燃燒。
帶上魚天婦羅。圖檔：tukitensin.com
月曆女士說：你畫的白帶魚也像海底搖曳的原型一樣夢幻。今天是戰鬥日，别忘了去微信旁觀投票！(๑•̀ㅂ•́)و✧
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