25年的湘菜品牌在湖南，這不是一件簡單且随處可見的事情。冰火樓的胡總是這樣說的：“冰火樓二十五歲了。25年，四分之一個世紀，能改變太多東西，我們經曆着時代巨變的滄海桑田，25年是一代人的青春和記憶，這裡有喜怒哀樂，悲歡離合……但我很幸運，很幸運，我們一直堅定地守護着初心和夢想。在座的朋友，應該都記得二十五年前，華天對面的那家冰火樓，200平方米的店面，僅能夠放下6張小桌。但是，這絲毫不影響我對餐飲事業的執着和熱愛。我熱愛着明廚亮竈之下美食之于人類的治愈，我也執着于百般創新如何将健康湘菜做到極緻。這大概就是“冰與火”的融彙貫通吧！”
25年，為了讓食客吃到更好的食材，胡總是這樣說的：“二十五年來，冰火樓堅持好食材就是最好的美食。為了尋找食材，我帶着團隊走遍五湖四海——頂着強烈的高原反應,我前往海拔5000多米的雪域高原,考察和采購自然風幹的牦牛鞭,将其研發成“紮西德勒”呈現于消費者餐桌；每年的七八月，我都會頂着烈日,前往家鄉雙峰,考察永豐辣醬的生産和制作流程标準,并大量采購，最好的食材，在最适合的季節、最道地的源頭，來到餐桌以飨食客，甯夏鹽池的灘羊、東北的五常大米、澳洲的三角肥牛都被請進了廚房，樟樹港的辣椒、青樹坪的淮山，從五湖四海到家鄉味道，這是我二十五年如一日的追求。食材，隻是冰火樓複雜冗長的出品環節中的一個，我們從田間到餐桌，源頭正宗以保健康之本；我們食材新鮮供應，堅決執行“鮮貨0庫存”；我們貫徹健康烹饪，以簡化繁展現原汁原味……正是各個環節的極緻，給了我們冰火樓一路向前的底氣。”
25年，堅持健康與美味，胡總是這樣說的：“2010年，冰火樓“柏郡酒店”開業；2013年，冰火樓小館開業……我們已經由6張餐桌的小門店，到今天你們看到的冰火樓，多元度诠釋健康湘菜的冰火樓。二十五年的時間不算短，承載着社會各界的真誠厚愛，傾注着全體員工的真情付出。二十五年的時間不算長，在實作百年發展宏偉畫卷中，二十年還隻是紮根！”
在25周歲的慶典發言中，最後胡總是這樣說的：“25年的堅持裡，有食材的極緻追求，有生活方式的不斷重新整理、有初心伊始的永葆堅持，也有人性的善良與陪伴。比如你們，今天到來的每一位朋友。今天的聚會，我起名“冰火樓品牌摯友日”，大家是冰火樓的朋友，也是我的好朋友。這二十五年來是你們的加持與鼓勵，陪我翻山越嶺，給了我前行的動力和勇氣。“冰火樓品牌摯友日”也會成為一個固定動作，一年一度的感恩一路相伴的朋友們，你們也将會一如既往地見證冰火樓的蛻變與成長。在冰與火中，我們沒有停步，不敢懈怠，将用更好 的出品和更好的服務回報各位。”
文 / 喜兒