導讀：白酒在存放3年、5年、10年後，它們的口感會有什麼變化？
酒是存的香，這是大家都知道的一個白酒特點，是以不少酒友喜歡買酒就開做收藏。相對新酒而言，經過時間沉澱的老酒口感會更加地綿甜，醇厚。
酒會随着時間的不斷變化，白酒在存了3年、5年和10年乃至更久的時間，每個階段品嘗起來的口感都不一樣，那它們都有哪些變化呢？大家可以通過小編這篇文章做個了解。
不同年份的老酒的口感差別
我們以醬香酒為例，已存放了3年、5年、10年的三個窖藏年份做個對比。釀酒在經過時間的沉澱後，酒中的刺激感會慢慢随着窖藏時間的增長而減弱，也讓酒水更加适口，而且随着窖藏時間的不斷增加，酒的品質口感也在發生質的變化。
窖藏3年的口感品鑒：此時酒水的顔色也有了一抹微黃的顔色，酒氣比較醇和，帶有自然的糧食香。口感上還能感覺到有點辣口，酒花的分布比較均勻，回味微甜，整體感覺很醇厚。
窖藏5年的口感品鑒：酒體顔色跟窖藏3年的差别不大，酒香而不豔，醇香幽雅。入口感覺酒水綿柔許多，回甘明顯，回味無窮，整體感覺香味豐富，餘味悠長。
窖藏10年的口感品鑒：酒體粘稠，酒水明顯更黃了，醬香芬芳馥郁，帶有清雅清新的味道。入口醇香自然，口感綿柔，五味協調，入喉絲滑，回甘明顯，喝完後回味綿長，回味無窮。
為何懂酒的人都愛喝陳釀？
陳釀酒的口感更加豐富，酒香味也濃郁，而白酒香味主要是酒中的酯化反應，不過這個反應也有一個平衡點，一旦過了這個平衡點，也不适合飲用了。
這也從側面說明，酒儲存的時間越長就越好，年份過高的酒并不适合直接飲用。
想要存出好酒還有前提，那就是酒必須是純糧釀造的，因為酒香是由天然的糧食發酵而成，而不是能通過添加香精調味劑能複刻的香味。
除了必須是純糧，還要保證它是高度酒，因為高度酒的口感更好，而且存放的時間也更長，在存放過程中酒水度數會降低，影響口感，是以存高度酒比較合适。
為啥喝完老酒後感覺很舒服，不會感覺上頭？
從上面列舉的3年、5年、10年的口感描述上大家應該也知道，為何會有存酒的一個步驟，就是為了能讓酒水的口感得到升華外，而升華的不僅是口感，還有品質。剛釀出來的酒中雜質多，這是導緻大家上頭的原因，而消除這些雜質最好的方法就是時間，除了時間沒有更好辦法，即便提純的技術再好，依舊不能全部除去。
為啥如今大家都喜歡喝醬酒，也是因為醬酒至少都是窖藏了3年的酒，不過一般注重品質的酒廠他們做平價酒用的基酒年份都在5年以上，就像這兩款優質的醬酒如此。
漢董大師酒（大雅）
茅台核心産區的産品，酒廠臨近國台，出廠的釀酒師傅一直遵循品質如一的原則，釀造時是參照茅台酒來做的，為的就是能做出跟茅台一樣品質的酒。
是以在釀造過程中，精選與酒廠同處一個海拔地區種植出來的紅高粱，這種高粱是有講究的，因為酒廠地處茅台地勢最低的河谷地帶，這是釀造醬酒最好的地方。同樣釀造出來的高粱也是最好的。
釀造用的水源考究，釀造工藝也考究，赤水河水搭配12987工藝釀造，工期雖然漫長，不過隻要能釀出好酒，多久的時間短暫等待都值得。
在7年的漫長等待後，這款酒以完美之姿展現在大家面前。酒水粘稠，口感上乘，茅香十足，醬香幽雅，陳香馥郁，焦糊明顯，入喉綿柔絲滑，沒有刺激感，回甘快，十分溫潤，餘味悠長。
王紹彬酒
這款酒，你可以跟好朋友們一起分享喝，也可以存着升值，作為一款限定酒它是存在升值空間的，因為這款酒的勾調酒有限，用的是王紹彬親手釀造留存下來的年份老酒，有30年的曆史，這款酒一旦賣完就沒有了，是以說也是喝一瓶就少一瓶的優質佳釀。
這款酒，酒體老熟陳香十足，茅香突出，入口濃郁的酒香就填滿了整個口腔，酒水黏稠醇厚，入喉順滑，回味甘甜。很多酒友在喝這款酒時都說它口感非常接近茅台酒，而且是那種老茅台。